Описание / Вкус
Сладките картофи Boniato са средни до големи по размер и са приблизително яйцевидни и тръбести с много бучки и заострени краища. Полугрубата кожа е изпъстрена с оттенъци на прашна роза, светлокафяви и лилави петна и често е изпъстрена с малки, плитки очи и коренови косми. Месото е кремаво бяло, предлагащо пухкава, суха и нишестена текстура при готвене, подобно на тази на бял картоф. За разлика от жълтите и оранжево-сладките картофи, сладките картофи Boniato не са толкова сладки. Когато се пекат цели, най-добрите му аромати се развиват в кожата му, излъчвайки фина сладост с нотки на кестени.
Сезони / Наличност
Сладките картофи Бониато се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Сладките картофи Boniato, ботанически класифицирани като Ipomoea batatas, са едни от най-популярните сладки картофи в Латинска Америка и Азия днес. Известни също като Batata, кубински сладък картоф, бял сладък картоф, Kamuras и Camote, има множество разновидности на сладки картофи Boniato, всяка от които варира леко в екстериорното оцветяване, вегетационния период и толерантността към вредители и болести. През последните години Бониато също се превърна в значителна търговска култура във Флорида, за да отговори на търсенето на нарастващото население на кубинците в Южна Флорида.
Хранителна стойност
Сладките картофи Бониато са отличен източник на витамин С, витамин А, калий, фибри и антиоксиданти.
Приложения
Сладките картофи Бониато са най-подходящи за варени приложения като печене, варене на пара, варене, сотиране, печене и пържене. Наслаждават се популярно в емпанади или пюре от крокети, пълнени със смляно говеждо месо. Сладките картофи от бониато също могат да бъдат намачкани с пресен чесън за пикантна гарнитура, или могат да бъдат на кубчета и печени като топинг върху плоски питки или пълнеж за тако. Те могат също да се пюрират за използване в супи, яхнии, пудинги, пайове и кифли. Сладките картофи от бониато се съчетават добре с козе сирене, свинско печено, свински пържоли на скара, стафиди, пекани, чушки, патладжан, рукола, градински чай и кантарион. Сладките картофи Бониато ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Не охлаждайте сладките картофи Boniato, тъй като това може да доведе до по-бързото им влошаване.
Етническа / културна информация
В Съединените щати терминът сладък картоф обикновено се свързва със сладки портокалови месести клубени, но в Централна Америка, Латинска Америка и Азия именно бониато с бяло месо отдавна е синоним на сладък картоф. Твърди се, че Бониато дължи името си на ранните испански изследователи на Америка, които при намирането на грудката са открили, че не е отровен. Те го кръстиха на испанската дума за „безвреден“ или „добър“, което беше индикация, че грудката е безопасна за ядене.
География / История
Смята се, че сладкият картоф произхожда от тропическите райони на Западното полукълбо и е отглеждан широко в целия континент много преди пристигането на европейците. Смята се, че сладките картофи на Бониато са си проправили път към Азия чрез изследователи преди инките, пътуващи до Великденските острови, и с времето Бониато ще се превърне в една от основните хранителни култури в Азия. Днес почти деветдесет процента от световното производство на бониато идва от Азия. Флорида също се превърна в основен производител на Boniato. В Южна Флорида годишно се отглеждат близо пет хиляди декара бониато. Сладките картофи от бониато се продават предимно на международните пазари и специализирани бакалски стоки и могат да бъдат намерени в Азия, САЩ, Куба и Централна Америка.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сладки картофи Бониато. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Любов и лимони | Сладки картофени вегетариански бургери | |
| Домашният човек | Пюре от Бониато |
Наскоро споделени
Хората са споделили сладки картофи Boniato, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Нам Дае Мун Нам Де Мун 5158 Мемориал д-р Стоун планина GA 678-705-0220 БлизоКларкстън, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Boniatos в супермаркет Nam Dae Mun близо до Атланта  Вашият пазар на фермери Dekalb Пазар на земеделските производители на Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Грузия 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Близо доСкотдейл, Джорджия, САЩ Преди около 565 дни, 23.08.19 Коментари на споделящия: Голям дисплей на Бониато .. Пазар на фермери Dekalb близо до Атланта  Пазар Hiep-Thanh Пазар Hiep-Thanh 724 Larkin Street Сан Франциско, Калифорния 94109 415-474-1377 БлизоСан Франциско, Калифорния, САЩ Преди около 607 дни, 12.07.19  Hillsborough Fresh Market Hillsborough Fresh Market 4435 W. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33614 813-882-9406 БлизоЕгипетско езеро-Лето, Флорида, САЩ Преди около 634 дни, 14.06.19 |
