Описание / Вкус
Размерът на гъбите майтаке варира от малки до много големи, средно 3-15 паунда, но може да нарасне до 100 паунда. Плодното тяло има подземна, негодна за консумация основа, която преминава в едно разклонено стъбло с много струпани капачки, които приличат на листни листа или розетки. Всяка капачка е гладка, кадифена и мека с вълнообразни ръбове, а цветът им варира от чисто бял, кафяв до кафяв в зависимост от това колко слънчева светлина получават преди прибиране на реколтата. Под капачките има много малки сиви пори, които отделят спори във въздуха за разпространение. Когато се приготвят, гъбите Maitake са сочни, полутвърди и дъвчащи с дървесен, земен и пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Дивите гъби Maitake се предлагат в края на лятото до края на есента, докато култивираните версии се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Maitake, ботанически класифицирани като Grifola frondosa, са ядливи гъби, които се хранят и култивират за кулинарни и медицински цели. Известни също като гъби от кокошка от гората заради приликата си на външен вид с перата на пиле, гъбите Maitake имат много имена, включително Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, гъба Kumotake, главата на Ram и овча глава. Гъбите майтаке процъфтяват в умерените гори от твърда дървесина и често се срещат в мъртвите корени на дъб, бряст и клен. Тези гъби се използват по целия свят в много различни кулинарни приложения и се използват и в традиционните лекарства заради високото си хранително съдържание
