Описание / Вкус
Турските патладжани са малки и кълбовидни, с диаметър средно 7 сантиметра. Когато е млада, външната обвивка е гладка, стегната и зелена с тъмнозелени ивици, а вътрешната плът с кремав цвят съдържа няколко неразвити семена. Ако се остави на лозата да узрее, кожата ще стане оранжева с червени ивици, а вътрешната плът ще има много горчиви, но годни за консумация семена. Турските патладжани са сладки и нежни, когато се събират незрели и ще придобият все по-горчив вкус, когато узреят.
Сезони / Наличност
Турските патладжани се предлагат от средата до края на лятото.
Текущи факти
Турските патладжани, ботанически класифицирани като Solanum aethiopicum, са членове на семейство Solanaceae, или пасищно семейство, което включва картофи и домати. Известни също като Скарлет патладжан, етиопски патладжан, жило, градински яйца и макет домати, турските патладжани са предпочитани и често се използват като кулинарна съставка, когато са зелени и млади. Също така често се използва като декоративен плод и предлага живи червени и оранжеви нюанси за естетически привличаща вниманието декорация.
Хранителна стойност
Турските патладжани съдържат малко фибри, калий и калций.
Приложения
Турските патладжани са най-подходящи за готвени приложения като скара, сотиране, печене, пържене, пюриране, задушаване и мариноване. Когато са млади, те се използват популярно в яхнии и къри. Когато узреят и придобият по-горчив вкус, те обикновено се издълбават, пълнят със зърнени храни и други зеленчуци и се пекат. Те също могат да бъдат мариновани. Турските патладжани се сдвояват добре с чесън, праскови, копър, билки като риган, кантарион, мента и магданоз, канела, лимонов сок, гръцко кисело мляко, кедрови ядки и ориз басмати. Турските патладжани ще запазят до три дни, когато се съхраняват на хладно и сухо място.
Етническа / културна информация
В щата Минас Жерайс в Бразилия, Gilo или Jiló е една от традиционните храни, която често се използва при пържени картофи и ястия за печене. Той е въведен в Бразилия от наследниците на африканските роби, които са се заселили в региона. Днес Gilo наскоро увеличи популярността си на Източното крайбрежие в Съединените щати поради нарастването на бразилските имигранти, които искат да носят местни, комфортни храни със себе си в новите си домове.
География / История
Турските патладжани са местни в Африка и се смята, че са по-тясно свързани с дивите видове патладжани, отколкото традиционните лилави патладжани, отглеждани в Азия. Турските патладжани са си проправили път от Африка до Америка и Европа чрез търговията с роби. Днес турските патладжани могат да бъдат намерени в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в Южна Америка, Централна Америка, Карибите, Африка, САЩ и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват турски патладжан. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
