Описание / Вкус
Този по-млад бял перлен лук има влажна тънкослойна костна бяла кожа, която обгръща полупрозрачна хрупкава бяла плът, която е сочна, мека и сладка.
Сезони / Наличност
Бял перлен лук със стъбла се предлага целогодишно.
Текущи факти
Белият перлен лук с прикрепено стъбло се събира по-млад от зрелия перлен лук с непокътнати изправени свети зелени стъбла. Въпреки че срокът на годност е кратък, коренът поддържа своята сочност, тъй като може да абсорбира влагата от стъблата. Перленият лук е целенасочено малък, защото е засаден плътно и плътно заедно и откъснат в предпочитания от тях нисък размер.
Приложения
Белият перлен лук със стъбла може да се използва подобно на пролетния лук. Целият лук може да бъде флаш бланширан и на скара, което извежда по-здрави и сладки елементи на лука и ги прави по-смела двойка за риба и месо. Стъблата също могат да бъдат премахнати и използвани за основа или супа или да бъдат изхвърлени, а коренът да се използва за ядене суров.
География / История
Истинският перлен лук се класифицира като Allium ampeloprasum, тъй като образува само един лист за съхранение. На практика сортовете лук с кратък ден, като Grano и Crystal Wax, когато се отглеждат на север от екватора, всъщност ще развият луковици с размер на перли и могат да се предлагат на пазара като такива.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Перлен лук бял със стъбло. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Живот, ориентиран към храните | Перлен лук с кафяво масло и балсамов глазура |