| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите от св. Георги са малки до средни по размер с капачки със среден диаметър 5-15 сантиметра и са свързани с дебели, здрави стъбла. Гладките, слонови кости, с форма на чадър са твърди с извити навътре ръбове. Капачките също могат да станат с неправилна форма с тен или зачервени петна от възрастта и излагането на слънце. Под капачката има много бели хриле, които са много тесни и претъпкани. Белият, широк, с крак крак е с дължина средно 2-7 сантиметра и може да бъде прав или леко извит. Гъбите „Свети Георги“ имат необичайна краставица и брашнест аромат на брашно и са малко прахообразни със земен вкус.
Сезони / Наличност
Гъбите от Свети Георги се предлагат в средата на пролетта през лятото.
Текущи факти
Гъбите от св. Георги, ботанически класифицирани като Calocybe gambosa, са див, годен за консумация сорт, който може да се консумира както суров, така и варен и са членове на семейство Lyophyllaceae. Растящи на пръстени в тревни площи, гори, полета и край пътищата, гъбите 'Свети Георги' са кръстени на плодовия си вид всяка пролет до националния празник, Гергьовден в средата на април. Гъбите „Свети Георги“ са ценени заради ранния си период на плододаване, необичайна текстура и силни аромати и се използват в голямо разнообразие от кулинарни приложения в цяла Европа.
Хранителна стойност
Гъбите „Свети Георги“ съдържат витамин D, диетични фибри, калций, желязо и малко витамин С.
Приложения
Гъбите от Свети Георги са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като сотиране, варене или пържене на тиган. Те могат да се използват като заместител в рецепти, които изискват други култивирани гъби и могат да се консумират пресни, но предпочитаният метод е готвене поради техния прахообразен вкус в суров вид. Гъбите от св. Георги могат да се добавят към макаронени ястия, омлети, да се сервират на препечен хляб или да се задушат със аспержи и да се сервират като гарнитура. Те могат също да се нарежат на кубчета и да се добавят към супи, да се сервират върху задушени меса, пържени в масло или да се мариноват за продължителна употреба. Гъбите от св. Георги се сдвояват добре с яйца, патешки яйца, бекон, карантия, птици, ризото, аспержи, чесън, лимонов сок и шери. Те ще пазят до една седмица, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
Времето на плододаване на гъби 'Свети Георги' в Италия отразява името му, тъй като гъбите се появяват през март и са известни като Marzolino. В Италия сортът някога е бил високо ценен и е една от най-скъпите гъби през 16 век. В Германия гъбите „Свети Георги“ се появяват през май и са известни още като Maipilz.
География / История
Гъбите св. Георги се срещат в по-хладния климат на Европа и Северна Америка и растат диви от древни времена, често срещани на едни и същи места година след година. Този сорт е класифициран за първи път през 1821 г. и е прекласифициран няколко пъти до 1962 г. Днес гъбите St. George могат да бъдат намерени в дивата природа и се продават на местните пазари в Европа, Северна Америка и в избрани региони в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Свети Георги. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Момиче, прекъснато хранене | Гъби „Свети Георги“ и ризото от див чесън | |
| Момиче, прекъснато хранене | Свински пържоли с гъби от Сейнт Джордж | |
| Храни и вино от Испания | Пасирана треска в зехтин |
Наскоро споделени
Някой сподели гъби St. George с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Borough Market Лондон Търговски квартал Ряпа се задържа наблизоЛондон, Англия, Великобритания Преди около 683 дни, 27.04.19 Коментари на споделителя: Гъби св. Георги |
