Описание / Вкус
Леко извити, дълги и тесни пасили с цвят на стафиди, известни също като „чили негър“, имат отличителен тъмночервено-шоколадов цвят и имат нюанси на вкус на шоколад и стафиди. Пресен, той е известен като чили чилака, произхождащ от акта на Nahuatl, което означава 'сива коса' или 'стар'. Сковилски единици: 3-4 (1000-2500)
Сезони / Наличност
Чушките Pasilla чили (известни също като chilacas) обикновено се предлагат целогодишно. Проверете за наличност.
Хранителна стойност
Пасилите съдържат витамин А, С, витамините от група В и значителни количества желязо, тиамин, ниацин, магнезий и рибофлавин. Чили са без холестерол, наситени мазнини, нискокалорични, ниско натриеви и богати на фибри.
Приложения
Накиснете, оставете да къкри и смесете пасили в сос за маса. Препечете и натрошете или добавете към варени сосове. Добавете към гювечи, супи и яхнии. Това е класическият чили за традиционния червен бен. Особено допълва морските дарове. Изсушете го и смилайте на прах, за да накарате подправка да се втрие или добави към ястия.
Етническа / културна информация
Известна като „малката стафида“, пасилата е една от „светата троица“ от чили, използвани за направата на традиционния сос от къртици - заедно с анчото и мулатото.
География / История
Chilacas, които след изсушаване се превръщат в pasillas, се отглеждат предимно в Гуанахуато, Агуаскалиентес, Сакатекас и Халиско, Мексико.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Катамаран | Сан Диего, Калифорния | 858-488-1081 |
| Блясък | Сан Диего, Калифорния | 619-275-2094 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Ресторант Red O | Сан Диего, Калифорния | 858-291-8360 |
| Яжте яжте (Mirarmar) | Сан Диего, Калифорния | 858-736-5733 |
| Wayfarer Хляб | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Пещерен бар | Сан Диего, Калифорния | 619-269-6612 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Енсинитас, Калифорния | 760-944-8252 |
| Свръхестествен сандвич (Miramar) | Сан Диего, Калифорния | 858-831-7835 |
| Ранчо валенсия | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Жорж в залива | Сан Диего, Калифорния | 858-454-4244 |
| Хотел Карт | Сан Диего, Калифорния | 619-365-1858 |
