| Ранчо Mud Creek |
Описание / Вкус
Портокалите от пъпа на Фукумото са с малки до средни размери, средно с диаметър 5-8 сантиметра и са сферични с форма на стъпаловидност със заоблена вдлъбнатина, известна още като пъп, на края на цъфналия цвят. Пъпът може да изглежда навътре, когато е малък, и докато плодът расте, той може постепенно да се простира навън, създавайки леко изпъкване. Средно дебелата кора има жив червено-оранжев оттенък и е кожена и груба с камъчеста текстура поради наличието на много маслени жлези. Под повърхността на кората бялата кора е гъбеста, компактна и лесно се отстранява от плътта. Пулпът или месото са меки, сочни, без семена и разделени на 10-12 сегмента от тънки бели мембрани. Портокалите от пъпа Fukumoto са силно ароматни с много етерични масла, намерени в кората и имат ниско съдържание на киселина, създаващо сладък вкус.
Сезони / Наличност
Фукумото портокали от пъпа се предлагат в късната есен през зимата.
Текущи факти
Портокалите Fukumoto, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са разновидност на пъпа, която расте на вечнозелени дървета и са членове на семейство Rutaceae или цитрусови. Първоначално от Япония, портокалите от пъпа Fukumoto са открити като мутация на портокалово дърво във Вашингтон и са представени на пазара на цитрусови плодове в САЩ с надеждата да въведат адаптивен и издръжлив сорт на пъпа. Докато портокалите Fukumoto не са постигнали търговски успех в Съединените щати, той е намерил ниша на пазара за домашни градинари заради способността му да се отглежда в контейнери. Портокалите от пъпа на Фукумото са предпочитани заради богатата си червено-оранжева кожа, големи размери, без семена и също са ранозреещ сорт, който може да се бере 3-4 седмици преди пъпа във Вашингтон.
Хранителна стойност
Портокалите от пъпа на Фукумото са отличен източник на витамин С, а също така съдържат витамин А, калций, калий и фибри.
Приложения
Портокалите от пъпа Fukumoto са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, като задушаване, печене и бракониерство. Портокалите се консумират най-популярно пресни, без ръка и лесно се белят и сегментират. Те могат също да бъдат сегментирани и хвърлени в зелени салати, плодови купи и купи за зърно, наслоени върху дъски със сирене или поръсени върху кисело мляко, сладолед, такос и варени меса. Когато се приготвят, портокалите от пъпа на Fukumoto могат да бъдат бракониери в обикновен сироп или печени, за да се създаде карамелизирана външна обвивка за създаване на сладки десерти. В допълнение към пресните и сготвени апликации, портокалите от пъпа Fukumoto могат да се изстискват за сока им и да се консумират такива, каквито са или се използват за приготвяне на коктейли, смутита, сорбета, маринати и сосове. Сокът може да се използва и за придаване на сладост и киселинност на салси, дресинги за салати и севиче. Портокалите от пъпа на Фукумото се съчетават добре с меса като риба на скара, свинско, птиче месо и пържола, джинджифил, шам фъстък, кедрови ядки, сусам, гръцко кисело мляко, киноа, мента, босилек и кориандро. Плодът ще поддържа до една седмица при стайна температура и 2-4 седмици, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Оранжевият пъп Fukumoto се оказа успешен в Япония и първоначално беше докаран в Съединените щати с надеждата, че по-големият му размер и дълбок цвят ще дадат подобрен морско-оранжев сорт за търговския пазар на цитрусови плодове. Докато Fukumoto се оказа производител на ранен сезон, узрял седмици преди пъпа във Вашингтон, той не даде желаните големи плодове и вместо това започна да произвежда по-малки плодове, отколкото в Япония, проявява синдром на гниене на кората и често развива химера на пъпната оранжева болест. Тестването продължава, за да се види дали внасянето на нови щамове на Fukumoto от чужбина може с времето да даде плод, който ще има търговски успех в регионите за отглеждане на цитрусови плодове в САЩ. Днес портокалите от пъпа на Фукумото се тестват и отглеждат в Калифорнийския университет в Ривърсайд и придружаващите производители, както и от шепа малки ферми и домашни производители.
География / История
Смята се, че оригиналният портокал на пъпа Фукумото е естествена мутация, открита на дърво на пъпа във Вашингтон в градината на С. Фукумото през 60-те години в японската префектура Вакаяма. През 1983 г. тя е дарена на американския лекар W.P. Горчиви, които избраха портокала от дисплей с японски цитруси и го бяха донесли в карантината на Глен Дейл на Министерството на земеделието на САЩ. След като прекарва години в карантина, тестван за различни цитрусови болести, Fukumoto е пуснат през септември 1986 г. През 1990 г. е пуснат в Калифорния в Университета на Калифорния Riverside, където оттогава се разработва, тъй като животновъдите се опитват да намерят сорт Fukumoto, който може да има търговски успех в калифорнийския цитрусов регион. Днес портокалите от пъпа Fukumoto се предлагат на местните пазари в Япония и в ограничени количества на фермерските пазари в Калифорния в САЩ.
