Описание / Вкус
Плодовете на Safou варират значително по размер и външен вид поради генетичните вариации и индивидуалните условия на отглеждане. Плодовете обикновено са продълговати, овални, с конична форма, средно с дължина от 4 до 15 сантиметра и диаметър от 3 до 6 сантиметра и често се срещат покрити с белези и маркировки. Тънката кожа е блестяща с восъчно покритие и узрява от нюанси на розово или бяло до нюанси на виолетово, тъмно синьо, до синьо-черно, когато узрее. Всеки плод може също да носи няколко цвята едновременно, придавайки на кожата пъстър вид. Под кожата гладката плът също варира в нюанси на зелено, бледожълто, розово, до кремаво оцветяване, заграждащо централно семе, което е светлокафяво, продълговато, плътно и твърдо. Плодовете Safou имат хлъзгава консистенция с кисел, леко кисел и остър вкус, когато се консумират пресни. Плодът носи и ароматен аромат, подобен на аромата на терпентин или цитрусови плодове. При варене плодовете развиват маслена консистенция с по-мек, пикантен вкус.
Сезони / Наличност
Плодовете Safou се предлагат през дъждовния сезон в Африка.
Текущи факти
Плодовете Safou, ботанически класифицирани като Dacryodes edulis, са редки, хранителни гъсти плодове, които растат на големи вечнозелени дървета и са членове на семейство Burseraceae. Роден в тропическите, влажни райони на Централна и Западна Африка, плодовете Сафу се отглеждат и защитават в селата, домашните градини и полетата в продължение на хиляди години. Плодовете се държат с толкова голямо уважение, че дори при почистване на гори за обработваеми земи, плодовото дърво Safou няма да бъде увредено или отсечено. Известни също като Butterfruit, African Pear, Atanga и Bush Butterfruit, плодовете Safou се намират на местните африкански пазари и се продават край пътищата като обедна закуска. Има две разновидности на плодовете Safou и двата вида носят широка степен на обща вариация, поради което плодовете обикновено се етикетират под името Safou. През последното десетилетие плодовете бяха признати за хранителните си свойства и за потенциала си да се превърнат в изнесена култура.
Хранителна стойност
Плодовете Safou са отличен източник на витамини А и С и съдържат магнезий, калий и калций. Плодът съдържа също високо съдържание на масло и значително ниво на незаменими аминокиселини като треонин, лизин и левцин, които помагат на организма да изпълнява всички необходими функции, включително възстановяване на тъканите, транспортиране на хранителни вещества и храносмилане.
Приложения
Плодовете Safou са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене или печене. Обикновено се сервират като междинна закуска между храненията или се смесват с други нишестени съставки за основно ястие, плодовете Safou имат пулп, който се консумира най-добре след загряване. Когато са пресни, плодовете често се поставят в запечатан съд и се поставят на слънце, за да се затоплят за кратко преди ядене. Докато понякога яденето на плодове в прясно състояние може да бъде придобит вкус, плодовете Safou по-често се консумират леко сварени в солена вода. След като се сготви, плътта става мека и нежна, семената могат да бъдат отстранени, а плодовете могат да бъдат пълнени с варени меса, подправки и зеленчуци. В Нигерия плодовете се продават чрез улични търговци, варени или печени на въглища, а гладката каша често се сервира с царевица за допълнителен вкус. Варени плодове Safou също се сервират с царевица, живовляк или маниока в африканската домашна кухня, за да се създаде засищащо основно ястие. В допълнение към варенето, плодовете на Safou могат да бъдат печени с билки и зеленчуци, или могат да бъдат приготвени и пюрирани на потапяне и поднесени с чипс и чипс. Плодовете Safou се съчетават добре с домати, лук, чесън, джинджифил, магданоз, розмарин, наденица, тиква и сладки картофи. Плодовете са силно нетрайни и ще се съхраняват само 1-5 дни, когато се съхраняват на хладно и добре проветриво място.
Етническа / културна информация
Изследователите гледат на плодовете Safou като на култура, която може да се използва като източник на доход за селските села и като устойчив източник на храна за решаване на кризата с глада в Африка. В Нигерия плодовете Safou са исторически един от основните хранителни продукти, от които селата преживяват по време на „гладния сезон“, което е времето между реколтите и насажденията. Осигурявайки основен източник на хранителни вещества, плодовете Safou могат да се консумират пресни, в готвени приложения или да се пресоват в здравословни олио за готвене, които могат да се изнасят за продажба в съседни страни. Все още оставайки донякъде непознати на търговските пазари, фермери, изследователи и експерти от Safou се обединяват, за да формират мрежи за реклама на плодовете и да обучават селските фермери за перспективите за засаждане на овощните дървета като придружаваща култура.
География / История
Плодовете на Safou са местни във влажните тропически гори в Централна и Западна Африка и се отглеждат в селата от древни времена. Плодовете предимно са останали локализирани в Африка поради липсата на експортна инфраструктура и не се отглеждат в търговски мащаб в широк мащаб. Някои производители изнасят плодове Safou в Европа за продажба на специализирани пазари и могат да бъдат намерени в страни като Обединеното кралство, Белгия, Швейцария и Франция. Плодовете се отглеждат и в малък мащаб в Малайзия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Safou Fruit. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Африканският готвач | Печено Сафу | |
| Раждането на нова африканска готварска книга | Печени домати със Сафу |
