Описание / Вкус
Патладжаните Prosperosa са голямо разнообразие, средно с диаметър от 10 до 12 сантиметра и имат донякъде еднородна, кръгла до овална форма. Кожата е гладка, опъната, лъскава и тъмно лилава, с бели петна, появяващи се по раменете, заобикалящи зелената чашка. В зависимост от климата и отглеждането, патладжаните също могат да проявяват леко оребряване около горната част на плода. Под повърхността месото е нежно, гъбесто и слонова кост до бяло, заграждащо много малки, годни за консумация семена, разпръснати из вътрешността. Когато се готвят, патладжаните Prosperosa имат мека и леко дъвчаща консистенция с мек сладък вкус.
Сезони / Наличност
Патладжаните Prosperosa се предлагат в края на лятото до зимата.
Текущи факти
Патладжаните Prosperosa, ботанически класифицирани като Solanum melongena, са италиански сорт за наследство, който принадлежи към семейство Solanaceae или пасленови. Известни също като Melanzana Prosperosa, кръглите плодове са едни от най-култивираните сортове в Италия и са високо ценена кулинарна съставка заради големите си размери и мек вкус. Патладжаните Prosperosa обикновено се използват от италиански готвачи от висок клас, закупени от специални производители, но сортът е и любим патладжан, традиционно отглеждан в местните италиански домашни градини. Патладжаните са част от италианската кухня от 9-ти век и въпреки че отглеждането е минимално в Италия в сравнение с производството на места като Китай, страната все още е един от най-големите износители на патладжани в Европа. С повишеното търсене от съседните страни, патладжаните Prosperosa се разшириха на специални пазари в цяла Европа, внесени директно от Италия и често се виждат индивидуално опаковани, за да защитят нежната плът и качествен вкус.
Хранителна стойност
Патладжаните Prosperosa са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за регулиране на храносмилането и са добър източник на витамини С, К и В6, калий, мед, магнезий и фолиева киселина. Плодовете с лилав оттенък също съдържат антоцианини, които са тъмни пигменти, открити в кожата, които осигуряват антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, за да подпомогнат засилването на имунната система.
Приложения
Патладжаните Prosperosa са най-подходящи за варени приложения като печене на скара, печене, пържене, пара и пържене. Сортът може да се използва за всяка рецепта, призоваваща за обикновени лилави патладжани и често се нарязва и се хвърля в супи, къри и яхнии, издълбани и пълнени със зърнени храни, зеленчуци и смляно месо, пържени и покрити в сосове на доматена основа, или на скара като пикантна гарнитура. Патладжаните Prosperosa също могат да бъдат приготвени и смесени в макаронени изделия, смесени на парченца, нарязани и наслоени на решетки или печени в ястия като рататуй. В Италия патладжаните Prosperosa обикновено се включват в капоната, която е ястие на зеленчукова основа, което може да се сервира топло или студено като предястие, често с лъжица върху препечен хляб. Патладжаните Prosperosa се съчетават добре със свежи билки като босилек, магданоз, риган и кориандър, сирена като пармезан, моцарела, бурата и чедър, кедрови ядки, целина, домати, тиквички, звънец, ориз, тестени изделия и меса като птици, риба, пуйка и говеждо месо. Пресните патладжани ще запазят до десет дни, когато се съхраняват цели и немити в найлонов плик на хладно и тъмно място като хладилника.
Етническа / културна информация
В Италия патладжанът Prosperosa е предпочитан сорт за използване в пармиджана, което е традиционно ястие, което се прави повече от двеста години. За първи път се появява в печатна форма през 1837 г. в Неапол, класическата рецепта за пармиджана се състои от дебели филийки пържени патладжани, поднесени с печени сирена и доматен сос. Пармиджана започва в Южна Италия, но бързо се разпространява в други региони и с нейното въвеждане са създадени много варианти на рецептата в зависимост от наличните местни съставки. В днешно време пармиджана също стана популярна в останалата част на Европа и САЩ. Известно като пармезан от патладжан в САЩ, чубрицата е любимо ястие, сервирано в италиански ресторанти в цялата страна, а много италианско-американски домакинства също традиционно приготвят ястието като безмесна вечеря веднъж седмично.
География / История
Патладжаните Prosperosa са родом от Италия и се смята, че за първи път са били култивирани в региона на Тоскана. Въпреки че точните дати на произход са неизвестни, сортът бързо се разпространява в Италия и е адаптиран както към ежедневните кулинарни приложения, така и към приготвянето от висок клас в ресторантите. Днес патладжаните Prosperosa се намират на местните пазари в цяла Италия и се изнасят в други региони на Европа, като Белгия. Сортът се среща и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват патладжан Prosperosa. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Анди Уей | Prosperosa патладжан става паста Алла Норма | |
| Омесете, за да готвите | Пълнени патладжани Prosperosa. |
Наскоро споделени
Някой сподели Prosperosa Eggplant, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Сиргабекова 21, Алмати, Казахстан Зеленчуков удобен магазин Сиргабекова 21, Алмати, Казахстан Преди около 111 дни, 19.11.20 Коментари на споделителя: Патладжан Prosperosa, отглеждан в оранжерии Kapchagai в регион Алмати |
