Описание / Вкус
Леденото растение расте в гъсти постелки със стъбла, които се разстилат хоризонтално над земята. Плътно опакованите тристранни листа са с дължина 6-10 см и имат сочен вид. Те са жълтеникави или тревисто-зелени, когато са нови, но с възрастта стават ръждиво-оранжеви. Живите му цветове варират в цвят от жълто до пурпурно и приличат на морска анемония. След като цветята изсъхнат и покафеняват, те се свиват обратно, разкривайки подправените плодове на леденото растение. Плодовете са с диаметър 3-4 см със структура на семената, подобна на тази на смокиня. Неговият желеобразен интериор е кисел и солен с тревист вкус. Когато напълно узрее, леденото растение става по-сладко с меки тропически нотки. Те трябва да се хранят, когато външната стена на плода пожълтява и придобива кожест вид.
Сезони / Наличност
Леденото растение расте целогодишно, като плодовете узряват през лятото.
Текущи факти
Леденото растение е изоставащо многогодишно ботаническо растение, известно като Carpobrotus edulis. Наричана още кисела смокиня, нос смокиня, морска смокиня или смокиня хотентот, тя всъщност няма отношение към обикновената смокиня, каквато я познаваме. Има шест вида ледено растение, произхождащо от Австралия, където е известно като Pigface или Angular Pigface. Поради разтегнатата си килимоподобна структура, леденото растение често се отглежда по магистрали за контрол на ерозията. Той може да расте до един метър годишно и в определени райони се счита за инвазивен вид.
Хранителна стойност
Леденото растение е предимно вода и следователно нискокалорична храна. Богато е на витамини А, В и С, минерални соли и микроелементи. Сокът от листата на ледено растение има антисептични свойства, които могат да се използват локално за инфекции или да се приемат през устата при храносмилателни проблеми. Стягащите вещества в растението Лед могат да запечатат увредени кръвоносни съдове и могат да се използват за лечение на леки порязвания.
Приложения
Плодовете от ледено растение могат да се консумират сурови, сушени или консервирани като конфитюр. Външната зелена мембрана е силно стягаща и трябва да се отстрани. Вътрешната пулпа може да бъде извлечена просто чрез нарязване на горната част и изстискване на лепкавите желатинови семена. Дебелата текстура на плодовете на ледено растение се използва за обогатяване на салатни превръзки и сосове.
Етническа / културна информация
Южноафриканците често използват плодове от ледено растение за приготвяне на конфитюри.
География / История
Леденото растение е родом от Южна Африка, но днес може да се намери в Калифорния, Флорида, Австралия, Англия и части от Средиземно море. Това е устойчив на суша вид, който расте на слънце на добре дренирана, рохкава пясъчна почва или скалисти израстъци.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Ice Plant. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Вкусът на Вулуърт | Кисело сладко от смокини с френски препечени фланелки и Saint Andre Brie | |
| Фергюс Хранителят | Pig Face - но отслабване, превръзка за салата |
