Описание / Вкус
Марулята на миньор е с малки размери, състояща се от тънки, изпъкващи лози, които имат кръгли, подобни на диск листа. Нежните, хрупкави листа са средно 2-15 сантиметра в диаметър и растат в розетка, променяйки формата си от копие, сърцевидна до закръглена, докато растението узрее. Листата също са яркозелени и преминават в наситено червени, когато изсъхнат в топло време. Централното стъбло е бледозелено, гладко и нежно, а през пролетта в центъра на листа се образуват малки розови или бели цветя. Лозите също са тънки и имат височина 5-40 сантиметра, когато се разпространяват по земята. Салатата на миньор е хрупкава, мека и сладка, с фина земя.
Сезони / Наличност
Миньорската салата се предлага през пролетта.
Текущи факти
Салатата на миньор, ботанически класифицирана като Claytonia perfoliata, е годишна отлежаваща лоза, която е член на семейство Montiaceae. Известна още като зимен тученица, индийска маруля и пролетна красота, марулята на Миньор се среща в дивата природа повече, отколкото се култивира и расте плодовито в сенчести райони в крайбрежни градински чай, полета, градини, гори и гори. Салатата на миньорите е предпочитана от фуражните и домашни градинари заради бързия си растеж, способността да се събира многократно през сезона и хрупкавия си сладък вкус, който да се използва както в прясно, така и в готвено приложение.
Хранителна стойност
Салатата на майнера е отличен източник на витамин С и витамин А, а също така съдържа желязо, бета-каротин и протеини.
Приложения
Салатата на миньор е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения, като пара, варене, пържене или сотиране. Използвана подобно на спанака, марулята на Майнер се използва най-често прясна в салати с други зеленчуци или изложена на предястия като ядлива гарнитура. Може да се готви и сервира с месни ястия, да се сдвоява с други пролетни зеленчуци, да се смесва в супи или да се добавя към песто. Цветята, листата и стъблата са годни за консумация и могат да бъдат приготвени с деликатни вкусове, за да не надвишат мекия вкус. Салатата на миньор се сдвоява добре с гъби от лисички и сморли, диви рампи, грейпфрут, кървави портокали, кумкуати, млади картофи, зелен чесън, скапе, пролетни билки като магданоз, мента и рукола, пресни кокоши и патешки яйца и краве сирена. Листата ще пазят 3-4 дни, когато се съхраняват в запечатан контейнер с влажна хартиена кърпа в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Салатата на Майнер получава името си от работниците, пътували до Калифорния по време на Златната треска. Имайки нужда от източник на витамин С, златотърсачите бързо откриха от индианците, че марулята на майнера може да се консумира както сурова, така и сготвена, за да се предотврати скорбут и други проблеми, свързани с витамин С. Златотърсачите са яли растението в изобилие, тъй като е широко разпространено да расте в диво състояние в Калифорния. Днес марулята на Миньор също е източник на храна за животните, като е източник на паша за гофри, стада птици, пъдпъдъци, гълъби и говеда.
География / История
Салатата на Майнер е роден в западните крайбрежни и планински райони на Северна Америка и е разпространен в Европа в края на 1700 г., когато е върнат от експедиция в новия свят. Днес марулята на Майнер е широко разпространена в дивата природа и в специализирани бакалци в Северна Америка, Централна Америка, Европа и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля от миньори. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
