| Бръмча с храна: История на сливите | Слушам |
| Хранителна басня: сливи | Слушам |
Описание / Вкус
Сливите Ume растат на големи широколистни дървета и са предшествани от изключително ароматни наситено розови цветове. Младите яркозелени сливи се появяват за първи път в началото на пролетта и не са по-големи от топка за голф. На този етап те са много твърди и невероятно кисели, считат се за практически негодни за консумация и е известно, че причиняват интензивни болки в стомаха, ако се консумират сурови. По-късно през сезона малките размити плодове ще узреят до златисто жълто с румени прасковено-розови. Въпреки че са технически годни за консумация, когато са напълно зрели, те все още са доста горчиви и сухи в сравнение с обикновените сливи или кайсии.
Сезони / Наличност
Сливите Ume имат много кратък вегетационен период, узряват в края на пролетта и продължават до началото на лятото.
Текущи факти
Сливите Ume са плодът на японското дърво от кайсии, ботанически класифицирано като Prunus mume. Те всъщност са кайсия, но винаги се наричат слива и не бива да се бъркат с обикновената слива (P. salicina) или обикновената кайсия (P. armeniaca). Те се събират рядко, когато са напълно узрели, а по-скоро се берат, когато са все още млади и се използват за приготвяне на солени мариновани сливи, наречени Umeboshi или сливово вино.
Хранителна стойност
В суров вид сливите Ume съдържат много малко витамини и минерали. Когато се мариноват обаче, те се превръщат в мощна храна. Тяхната висока киселинност има алкализиращ ефект върху тялото, неутрализирайки умората, стимулирайки храносмилането и насърчавайки елиминирането на токсините. Някои източни медицински философии дори твърдят, че един Umeboshi на ден се счита за едно от най-добрите налични превантивни лекарства.
Приложения
Сливите Ume никога не се консумират сурови, а вместо това се консервират, правят се в оцет или сладко или ферментират в популярно азиатско вино, известно като Umeshu. Абсолютният най-често срещан начин за използване на сливата Ume е да се маринова със сол, превръщайки я в подправка, известна като Umeboshi. Umeboshi може да се използва като гарнитура и за придаване на кисел вкус на ориз, тестени изделия и други ястия. Оцетът от слива Ume може да се използва за обличане на салати, акцентиращи леки ястия или за мариноване на червена ряпа, ряпа, дайкон и Myoga. Продуктите от слива Ume обикновено са невероятно солени и кисели и следователно трябва да се използват умерено.
Етническа / културна информация
Сливите Ume са синоним на известната азиатска храна, известна като Umeboshi. Те се приготвят чрез наслояване на неузрелите плодове със сол и листата на ароматната билка, наречена Shiso (Perilla frutescens). Пигментите в червено Shiso оцветяват сливите в светъл розов нюанс и придават билкови тревисти качества. Маринованите плодове се запазват за неопределено време и могат да се радват дълго след краткия им сезон на реколта през пролетта.
География / История
Сливата Ume е местна за Китай и Корея, където се отглежда от 1500 години. Най-старият японски запис на мариноване на сливите Уме е в медицински текст, написан преди около хиляда години. Те са били използвани за лечение на различни заболявания и по-късно са осигурявали важна храна на японските самураи през Средновековието. Дърветата също отдавна са били считани в Япония заради техните декоративни качества за озеленяване и в средата на 19 век са били въведени в британските декоративни градини. Сливовото дърво Ume не се отглежда широко заради плодовете си извън родния си дом, но може да се намери в целия умерен климат по целия свят.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват сливи Ume. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Ume Plums, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
от какво е направено кивито
 Зала и пазар Takashimaya Food Зала за хранене в сутерена на Такашимая 035-361-1111 БлизоШинджуку, Токио, Япония Преди около 615 дни, 7/03/19 Коментари на споделящия: Пресни плодове и зеленчуци от цяла Япония и Азия  North Park Produce Близо доPoway, Калифорния, САЩ Преди около 641 дни, 6/08/19  Пазар Марукай Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 691 дни, 19.4.19 |
