| Бръмча с храна: История на смокините | Слушам |
| Хранителна басня: Фиг | Слушам |
Производител
| Ранчо Мълд Крийк |
Описание / Вкус
Смокините Celeste са средно големи плодове с гладка, светлокафява до виолетова кожа. Те имат класическа форма на смокиня с тънко стъбло, стесняваща се врата и клякащо дъно. Долната страна на плода има много малка, плътно затворена дупка или „око“, която предотвратява гниенето на плодовете от бъгове и влагата навлизаща в плодовете. Смокините на Celeste могат да се похвалят с пастелно розова плът, която изглежда силно осеяна с малки семена. Тези „семена“ всъщност са неоплодени плодни яйчници, които придават на смокинята фин смолист вкус. Известна още като захарна смокиня, месото на смокинята Celeste има наситен, меден сладък вкус. Когато узрее и е готова за прибиране на реколтата, смокинята Celeste ще започне да увисва и дори може леко да се разцепи. Млечният сок на смокинята Celeste е дразнещ кожата за някои хора, за да се предотврати дразнене, носете ръкавици и дълги ръкави при събиране на плодове или резитба на дървета.
Сезони / Наличност
Смокинята Celeste се предлага два пъти годишно, веднъж в началото на лятото и отново в края на лятото до началото на есента.
Текущи факти
Смокините на Celeste, научно известни като част от Ficus carica, са членове на семейство Moracea и също се наричат Blue Celeste, Sugar и Celestial. Обикновено те се използват като плод, ботанически казано сладката вътрешна плът на плода всъщност е обърнато цвете и кожата на смокинята, стволовата тъкан на цветето. Смокините Celeste са известни като обикновена смокиня и като такива се самоопрашват, важен фактор в местата, където смокиновите оси не съществуват, като югоизточната част на САЩ. В резултат смокинята Celeste и нейните подобрени сортове са най-често срещаните смокини, отглеждани в югоизточната част на САЩ днес.
Хранителна стойност
Смокините Celeste предлагат здравословна доза диетични фибри, калий, магнезий, флавоноиди, полифеноли и антиоксиданти. Смокините като Celeste също са богати на калций, предлагайки едно от най-високите съдържания, открити в ядливия растителен свят. Както в прясна, така и в суха форма смокините като Celeste отдавна се използват заради слабителните си свойства.
Приложения
Сладкият вкус на смокините Celeste ги прави идеална смокиня за използване в десертни приложения. Те могат да бъдат намалени наполовина и на скара, след което се сервират с ванилов сладолед, меки сирена или кисело мляко. Смокини Celeste на скара могат да се сервират заедно със сушени меса и сирена или просто да се полят с мед, балсамов или агаве нектар. Смокините от Celeste могат да се използват за приготвяне на солени или сладки питки и тарта. Нарязаната смокиня Celeste може да се използва сурова в салати или просто да се ползва прясна и цяла като плод за лека закуска. Смокините Celeste също са идеални за преработка и могат да бъдат изсушени, замразени или използвани за приготвяне на консерви. Смокините на Celeste се съчетават добре с балсамов оцет, портвейн, канела, шоколад, мед, орехи, агнешко месо, шалот, мащерка, праскова, круша, ванилия, сушени меса като панчета, прошуто и салам и сирена като коза, маскарпоне , синьо, рикота и бурата. Веднъж събрани смокини Celeste могат да бъдат охладени, но трябва да се използват в рамките на няколко дни, тъй като имат кратък срок на годност. За да се съхраняват дългосрочно смокини Celeste могат да бъдат изсушени, замразени или консервирани.
Етническа / културна информация
Съществуват шепа подобрени сортове смокинята Celeste, създадени в Университета на Луизиана в САЩ. Сортове като o’rourke, шампанско (Celeste със златист оттенък) и тигър (Celeste гигант) са създадени с помощта на Celeste като родител. Тези нови сортове са създадени, за да имат характеристики като подобрено качество на плодовете, по-рядко падане на плодовете, подобрена издръжливост и по-дълги периоди на прибиране на реколтата, както и да осигурят увеличено количество обикновени сортове смокинови дървета, които могат да се самоопрашват.
География / История
Смята се, че смокините са местни в Западна Азия и тропическите райони на Стария свят на Средиземноморието, където се отглеждат най-малко от 5000 г. пр. Н. Е. За пръв път смокините се отправят към Европа в началото на 1500 г., след това до Мексико през 1560 г. и до Вирджиния в източната част на САЩ през 1669 г. Днес смокините Селесте растат предимно в югоизточната част на САЩ и Калифорния. Смокините Celeste предпочитат пълно слънце при отглеждане, но е известно, че са по-студоустойчиви от много други сортове смокини. Смокиновите дървета на Celeste са енергични производители и са ценени за високопродуктивни плодове.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Celeste Fig. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Celeste Figs, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 588 дни, 31.07.19 Коментари на споделителя: Вкусът е толкова добър, колкото изглежда! |
