| Честит ферми за пъдпъдъци | Начална страница |
Описание / Вкус
Белите чушки Jalapeño са извити до прави, широки шушулки, средно дълги от 7 до 10 сантиметра, и имат конусовидна форма, която се стеснява до заоблена точка на нестебления край. Кожата е гладка, слонова кост до бледожълта, опъната, лъскава и е свързана със светло зелено влакнесто стъбло. Под повърхността дебелата плът е хрупкава, бледожълта и водна, обхващаща централна кухина, пълна с много кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чушките от бял халапеньо с чиле имат растителен, леко плодов вкус, примесен с леко до умерено ниво на подправка.
Сезони / Наличност
През лятото се предлагат бели чили чушки Jalapeño.
Текущи факти
Чили чушки бял Jalapeño, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са рядък сорт, който е член на семейство Solanaceae или семейство пасленови. Чили чушки от бял халапеньо често са резултат от естествено кръстосване или спонтанна мутация, която възниква, когато на растението пипер липсва ген, което кара шушулката да е бледа на цвят. Има и някои спорове, тъй като чушките бял халапеньо чили се считат за жълти чушки халапеньо от някои експерти. Белите халапеньо чили чушки варират от 2500 до 10 000 SHU по скалата на Сковил и имат умерено ниво на топлина. Тези чушки не се произвеждат в търговската мрежа и ще бъдат намерени само от време на време чрез малки ферми и градинари.
Хранителна стойност
Чили чушки от бял халапеньо са отличен източник на витамин С, който е антиоксидант, който може да помогне за изграждането на колаген и повишаване на имунитета в тялото. Чушките също съдържат малко витамин А, желязо, фосфор и калций.
Приложения
Чушките от бял халапеньо са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като пържене, пържене, печене и печене на скара. Бледите шушулки могат да се използват взаимозаменяемо в рецепти, призоваващи за зелен халапеньо и осигуряват необичайно оцветяване на ястията. Jalapeños са известни със своите дебели стени и са класически пълнени чушки със сирена, смляно месо и зърнени храни. След като се напълнят, шушулките се пекат или пържат и се сервират като предястие или закуска. Чили чушки от бяло халапеньо могат също да се нарежат на кубчета в салси, сосове, маринати и лакомства, да се омесят в теста за хляб, царевичен хляб и тестени изделия, да се изпекат в гювечи, суфле и дипове или да се задушат с яйца, за да се добави пикантен ритник. В допълнение към готвените апликации, чушките се използват широко за мариноване и се използват като подправка върху хот-дог, бургери и сандвичи. Чили чушки от бял халапеньо се сдвояват добре с меса като риба, птици, говеждо и свинско месо, плодове като ананас, манго и киви, царевица, кориандро и авокадо. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена торбичка в хладилника.
Етническа / културна информация
В Съединените щати тексаско-мексиканската кухня често използва халапеньо, за да добави фини опушени вкусове и умерена топлина към ястията. Фюжън кухнята е разработена в региона, който е съвременен Тексас, а земята е била повлияна от индианските, испанските и мексиканските култури. Tex-Mex първоначално е създаден в домашните кухни и е представен през 1880-те в Сан Антонио, когато група жени, известни като „кралици чили“, продават чили кон карне в градските площади. Ястието бързо нараства популярността си и през края на 1800-те и началото на 1900-те години се създават нови ястия като комбинираната плоча, начос и бурито и се предлагат на пазара под името Tex-Mex, създавайки популярен стил на готвене, който все още е използван в югозападната част на САЩ в днешно време.
География / История
Jalapeños са родом от Xalapa, който е столицата Веракрус, Мексико, и се отглежда от древни времена. Испански и португалски изследователи са въвели чушката в Европа и Азия през 15 и 16 век и оттогава чушките са се култивирали по целия свят. От представянето им в световен мащаб историята на White Jalapeños е малко известна, но някои експерти смятат, че тя може да е продукт на естествено кръстосване, мутация или чрез селективно размножаване. Днес чили чушките White Jalapeño са много редки и се предлагат в ограничени количества чрез специализирани ферми и градинари в Мексико и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бели чушки Jalapeño. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Куеса | Мариновани зеленчуци | |
| Съвременното правилно | Ревен мента Маргарита с Jalapeno Tequila |
