| Бръмча за храна: История на бананите | Слушам |
Описание / Вкус
Бананите сечи обикновено са малки, но се различават по размер, в зависимост от сорта на използваните банани и обикновено имат удължена до овална форма. Сушените плодове могат да се намерят поотделно или да се обединят в китки от 10-12 банана. Кожата на изсушения банан варира в цвят от кафяво, тъмнокафяво до черно и е лъскава, набръчкана и леко лепкава. Под кожата месото е тъмно жълто-златисто и меко с лепила. Bananes Sechees са сладки и дъвчащи с консистенция, подобна на плодовата кожа.
Сезони / Наличност
Bananes Sechees са на разположение целогодишно.
Текущи факти
Bananes Sechees са сушени банани, които са ботанически членове на рода Musa и принадлежат към семейство Musaceae. В превод от френски в буквален превод „сушени банани“, банани сечи се намират и продават предимно на местните пазари в цяла Френска Полинезия. Много сортове банани могат да се използват за приготвяне на банани сечи, а във Френска Полинезия бананите се изсушават и леко ферментират или изсъхват, въпреки че този процес често се променя в зависимост от региона, в който се суши. След като бананите се изсушат, те се обединяват в пакет на малки групировки, опаковани за защита и продавани на пазари, изложени на спретнати купчини или закачени от горната част на плодовите щандове. Тези банани са местен фаворит заради сладкия си вкус и дъвчаща текстура и се консумират предимно сурови като закуска или използвани в готвени приложения за допълнителна сладост.
Хранителна стойност
Банановите сечи съдържат малко фосфор, желязо, калций, манган, витамин С, калий, магнезий и мед.
Приложения
Bananes Sechees могат да се използват сурови и са любима закуска за консумация на прясно, без ръка. Сушените плодове имат мека и дъвчаща текстура и много потребители го оприличават на яденето на плодова кожа. Банановите сечи могат да бъдат намерени цели, нарязани наполовина и изсушени или дори нарязани на малки чипсове. Когато се изсушат, тези плодове могат да бъдат включени в десерти като сладкиши, кифли, бисквитки, понички и кифлички, или могат да бъдат смесени във фланг или компоти. Банановите сечи могат също да бъдат разкъсани на малки парченца и смесени в смутита или шейкове, смесени в каши или кисело мляко, или сервирани с морски дарове като риба или раци. В допълнение към основните и гарнитурите плодовете могат да се сервират с други сушени плодове, шоколад и ядки като предястие. Банановите сечи се съчетават добре с канела, извара, портокалов сок, манго, боровинки, ананас, праскови, краставици, авокадо и соев сос. Сушените плодове ще се запазят до една година, когато се съхраняват в запечатан контейнер на тъмно място.
Етническа / културна информация
Бананите сечи са известни с това, че се увиват в бананови листа на стегнати снопове във Френска Полинезия, но те също се сушат и използват по целия свят в тропическите региони. В Индонезия сушените банани се пържат в тесто за темпура като сладко и солено ястие и се пушат за допълнителен вкус. Сушените плодове също са любима сладка закуска на аценезите. В Еквадор сушените банани се консумират от спортисти, тъй като се смята, че плодовете осигуряват голямо количество хранителни вещества и калории за поддържане на издръжливост. Тези спортисти също консумират сушените плодове, защото са лесни и бавни за храносмилане, осигурявайки балансирано ниво на пълнота без допълнително тегло или храносмилателен дискомфорт. Докато процесът на сушене на плодовете и консумацията им е много сходен между културите, важно е да се отбележи, че сортът банан може да се промени в зависимост от региона, в който се отглеждат плодовете.
География / История
Смята се, че бананите са местни в Югоизточна Азия и са били култивирани преди 5000 г. пр.н.е. Докато историята на това, когато бананите са били изсушени и оформени в семена от банани във Френска Полинезия, е предимно неизвестна, сушените плодове са популярни на местните пазари в Югоизточна Азия, Френска Полинезия и Южна Америка. Бананите сечи на снимката по-горе са намерени на централния пазар в Папеете, Таити.
