Информация за Rue и факти - Зеленчуци И Плодове

Описание / Вкус

Rue е дългостъблени храстовидни храсти с подобни на папрат, лопасти листа. Синкаво-зелените листа седят пестеливо и последователно по върховете на стъблата. След като малките жълти цветя на растението избледнеят, се развиват четирислойните семенни шушулки. Растението излъчва остър аромат, който може да бъде както вреден, така и сладък. Под горчивината се крие сладък, подобен на цитрус аромат. Маслата в стъблата и листата на Ruta graveolens могат да дразнят чувствителната кожа и когато засегнатата кожа е изложена на слънчева светлина, може да доведе до фоточувствителност или контактен дерматит. Трябва да се внимава при работа с Rue.

Сезони / Наличност

Rue може да се намери да расте целогодишно в умерен климат.

Текущи факти

Rue е многогодишна билка, известна като Garden Rue, Herb of Grace или с ботаническото си име Ruta graveolens и е член на семейство цитрусови. Rue се използва от древни времена и се споменава в произведения на Шекспир и Плиний, чиито писания датират от I век след Христа. Rue има дълга история на медицински цели, въпреки че в кулинарния свят е известен най-вече като ароматизатор за италианския ликьор Grappa al Ruta.

Приложения

Rue се използва най-често в етиопската кухня. Билката се използва в малки количества (най-често единични листа) в салати, ястия от месо и яйца и се смесва с меки, мазани сирена. Rue се използва най-често за ароматизиране на кафе в Етиопия, клонките от Rue са потопени в кафе и му придават нотка на цитрусов аромат. Когато се използва в готвенето, билката трябва да се отстрани, преди да сервирате ястие. Накисването на билката за няколко минути в бульон или сос ще придаде по-малко горчив вкус на Rue и повече от цитрусовия му вкус. Rue не трябва да се приема от бременни жени.

Етническа / културна информация

Rue съдържа рутин, флавоноид, за който е доказано, че укрепва капилярите в очите. В средновековието Rue се използва като укрепващо окото и се използва за подобряване на зрението и придаване на сила на уморените очи. Това използване може да е довело и до убеждението, че Rue ще дари на потребителя дара за втори поглед. По едно време, суха Rue се прилага върху пчелни ужилвания или ревматични стави, за да се разсее възпалението. Лекарствените употреби датират от векове и включват употребата на Rue като противоотрова за отрова, лечение на епилепсия и за предотвратяване на световъртеж Rue е нанизана на врата.

География / История

Rue е роден в Средиземно море и може да се намери в подобен умерен климат по целия свят. Rue се събира точно преди да цъфти, обикновено в края на пролетта, въпреки че растението е вечнозелено. В исторически план горната част на растението е била събрана, тъй като се казва, че най-големите ползи от растението са в най-горните листа. Горчивият и остър аромат се счита за естествен репелент за вредители и Rue все още служи като декоративно средство за възпиране на насекоми в домашните билки и цветни градини. Потенциалната токсичност на растението и горчивият му аромат и вкус го правят по-малко популярно като кулинарна билка през вековете, въпреки че в Етиопия Rue не се счита за токсично, ако се използва по подходящ начин.

Наскоро споделени

Някой сподели Rue, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.