Описание / Вкус
Ядката Kluwek е с размерите на пилешко яйце, макар и малко по-неправилна. Черупката е тънка и тъмнокафяво-сив цвят. Преди обработката ядките са бели. След като Kluwek бъде обработен, той става тъмнокафяв до черен и има пастообразна текстура с високо съдържание на масло. Ароматът е опушен, остър и дървесен, а вкусът също е опушен и напомня на бадеми. Ядките Kluwek растат на дървета, които достигат до 200 фута височина. Ядките се произвеждат няколко пъти годишно, след като дървото е на десет до 15 години, стига да присъстват както мъжки, така и женски дървета. В един плод от дървото растат до 40 ядки, които тежат до 6 или 7 килограма.
Сезони / Наличност
Kluwek се предлага през късната пролет до лятото.
Текущи факти
Kluwek са известни още като Pangium ядки, семената на дървото Pangium (Pangium edule). Kluwek е индонезийското име за тази храна. Те са родом от Югоизточна Азия и са представени в традиционните храни в Индонезия и Малайзия, но са сравнително редки извън региона. Kluwek обикновено се добива дива, а не култивирана. Ядките съдържат цианид или синя киселина и са отровни, докато не се сварят, ферментират или обработят по друг начин, като в този момент са напълно годни за консумация.
Хранителна стойност
Суровият Kluwek съдържа отровни съединения на цианид или синя киселина, които могат да бъдат елиминирани, когато Kluwek се вари или ферментира. Kluwek също съдържа някои протеини, мазнини, фибри и въглехидрати, заедно с няколко вида мастни киселини.
Приложения
Ядките на Kluwek обикновено се варят, след това се смесват с пепел и бананови листа и се погребват в продължение на месец до 40 дни, за да ферментират. Ако се приготвят у дома, те трябва да се варят, за да се гарантира, че всички токсини се елиминират. Ядките Kluwek са включени в редица традиционни храни в Индонезия. На остров Ява ядките се използват за приготвяне на пикунган, ферментирало рибно ястие и суроон, телешко къри. В Бали това е ключова съставка в подправката, наречена sambal pangi. Незрелият Kluwek се използва в индонезийската гарнитура, наречена sayor lodeh. Масло от семената на Kluwek може да се използва и за готвене вместо кокосово масло, макар че има кратък срок на годност.
Етническа / културна информация
Kluwek е бил по-често срещана част от диетите в региона на Югоизточна Азия, отколкото е сега. Ядките най-често се използват като част от традиционните кухни, но знанията за това как да се обработва Kluwek бавно намаляват. Kluwek се използва медицински, както и за храна, за лечение на рани, циреи и порязвания. Дървото Pangium, което отглежда ядки Kluwek, също е от културно значение, осигурявайки дърво за изграждане на къщи.
География / История
Kluwek расте само в Югоизточна Азия, в Индонезия, Малайзия и Сингапур и околния тихоокеански регион. Дърветата растат в низинни райони с топъл климат и обилни валежи.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Kluwek. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Белиндо | Наскоро споделениХората са споделили Kluwek, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android . Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Категория
Препоръчано
Популярни Публикации
 |
