| Life's A Choke Farms |
Описание / Вкус
Артишокът Омаха може да стане по-скоро заоблен, когато расте до зрялост, достигайки до шест инча в диаметър. Има поразителен външен вид, с удебелени рязко заострени, дебели виолетови зачервени зелени листа. Въпреки че е подобен по цвят на артишок от Анцио, той е с по-кълбовидна форма. Артишокът Омаха е известен с това, че е по-малко горчив и таничен от повечето сортове артишок. При готвене месото му има плътна месеста консистенция и богати вкусове на масло, кестен, пшеница и карамел.
Сезони / Наличност
Артишокът Омаха се предлага целогодишно с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Артишокът Омаха, с ботаническо име Cyrnara scolymus, са незрелите цветни глави на тревисто многогодишно растение магарешки бодил и член на семейство Aster, Asteraceae, известно още като семейство Сложноцветни. Дори след като артишокът е отделен от родителското си растение, те все още са живи органи, в които дихателните процеси се превръщат в основна функция, тъй като снабдяването с хранителни вещества е прекъснато. Накратко, артишокът може да бъде много уязвим и темпераментен, ако се съхранява при лоша вентилация, което води до ферментация, ако нивата на CO2 и атмосферните запаси от кислород са недостатъчни.
Приложения
Артишокът Омаха е достатъчно съществен, за да може да се използва за няколко приложения. Може да се приготвя на пара и да се задушава. Трябва да бъде частично приготвен на пара, само за да се влее достатъчно влага преди печене или скара. Въпреки че листата са годни за консумация, артишокът може да бъде подрязан до сърцето и дъното. Сърцата от артишок трябва да се съхраняват в саламурен разтвор на вода, лимонов сок и морска сол преди готвене, за да се предотврати потъмняването на месото. Сготвени сърца от артишок могат да се пюрират в сосове и супи. Те могат да се използват и в салати, като добавка за пица или паста. Безплатните сдвоявания включват цитрусови плодове, чесън, маслини и зехтин, мащерка, розмарин, майорана, люти чушки, бекон, прошуто, птици, трюфели, сморци и дървесни гъби, сирена като фета, шевре и пекорино, шам фъстък, кедрови ядки, пепитас, червено вино и балсамов оцет и зелени салати като месклин, рукола и маруля.
География / История
Артишокът е бил култивиран за първи път в средиземноморския регион преди хиляди години, по-специално по Иберийския полуостров и в северния регион на Африка, наречен Магреб, където все още се срещат в диво състояние. Артишокът Омаха е един от няколкото сорта, които доскоро бяха невидими в кулинарния пейзаж извън Европа. Зеленият глобус доминира сред американския артишок от 20-те години на миналия век. Въпреки това, заедно с Омаха, няколко сорта, които някога са били често срещани в Италия и Франция, включително Anzio, Fiesole и Lyon, сега се отглеждат в Калифорния за фермерски пазари и местни специализирани пазари.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват артишок от Омаха. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Прищипете моята сол | Кремообразна печена супа от карфиол и артишок | |
| Готвене за инженери | Артишок на скара |
Наскоро споделени
Някой сподели артишок от Омаха, като използва приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 10 - Десет Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Вари - Гърция www.dekafoods.gr Близо доВулиагмени, Атика, Гърция Преди около 698 дни, 12.4.19 Коментари на споделящия: Fresh ☀️ |
