| Семейни ферми McGrath | Начална страница |
Описание / Вкус
Канелини с черупки се събират за ядливи зърна или семена, съдържащи се в дългите им шушулки. Шушулките са зелени, когато са незрели и ще бъдат готови за прибиране на реколтата, когато шушулките се превърнат в бледожълт оттенък. Освен това, когато зреят, зърната ще открито оформят шушулките си, като всяка шушулка съдържа пет до осем зърна. Вътрешните зърна плътно прилягат в шушулките и могат да се събират и черупки, когато са пресни или когато шушулките са напълно изсъхнали. Канелини с черупки са бели в сурово състояние и запазват кремообразния си цвят, когато се сушат и готвят. Зърната са малки с яйцевидна до леко извита форма. Те предлагат сладък, орехов вкус и сърдечна, кремообразна текстура, когато се готвят. Когато се готви като сух боб, очаквайте бобът от лющене на Cannellini да удвои размера си.
Сезони / Наличност
Канелини за черупки се предлагат в края на лятото и есенните месеци.
Текущи факти
Cannellini черупкови зърна, ботанически част от Phaseolus vulgaris са известни като италиански реликва храст тип боб. Извън Италия, фасулът за лющене на Канелини често се нарича просто бял боб или бял боб. Днес в каталозите на семена има шепа различни сортове зърна от черупки Cannellini, като сребърен облак, gentec 401, montalbano и lingot, като всеки култиватор се различава леко в оцветяването на зърната, размера, добива и устойчивостта на болести. Въпреки че те могат да се използват като пресен боб, черупките от Cannellini се предлагат само пресни за кратък прозорец, когато са в сезон и най-често се продават в суха и консервирана форма.
Хранителна стойност
Канелини с черупки с високо съдържание на протеини и предлагат малко фибри, селен, цинк, манган, мед, фолиева киселина, ниацин, калций и желязо.
Приложения
Cannellini черупкови зърна могат да се използват като пресен боб черупки или като сух боб. Ако се използва сушен, зърната трябва първо да се накиснат преди употреба. Канелини с черупки може да се задуши, сотира, пече, пържи и задушава. При варене на черупките от черупките в Канелини не солете водата, тъй като това може да доведе до жилавост на кожата им, по-скоро изчакайте да овкусите фасула със сол на вкус след готвене. Известно е, че люспестите зърна на Канелини поддържат добре формата си, когато са приготвени, което ги прави добре дошли към салати, супи и яхнии. Готвеният фасул може да се използва и за приготвяне на пюре от мазнини и намачвания. Безплатните сдвоявания включват рукола, мащерка, градински чай, магданоз, босилек, къдраво зеле, домати, диви гъби, чесън, зърна черен пипер, шалот, лимон, свинско месо, птиче месо, сирене пекорино и пармезан, зехтин и сушени меса като прошуто и панчета. За съхранение съхранявайте пресни зърна Cannellini, увити в пластмаса и охладени. За най-добър вкус пресният фасул трябва да се обели и да се използва в рамките на три до четири дни.
Етническа / културна информация
Канелини черупките фасул са важна съставка в италианската кухня. Класическите италиански препарати включват минестроне, паста e fagioli (макаронени изделия и боб) и риболита - тосканска яхния от бял боб. В Тоскана бобът е неразделна част от кухнята на регионите, до такава степен, че хората от Тоскана са станали известни от други италианци като „mangiafagioli“ или „ядящи зърна“. Тосканските фермери традиционно приготвяха „fagioli al fiasco“ (боб в колба), като поставяха боб в стъклен буркан и бавно готвене в камината през нощта, така че сутрин да ги очакват прясно сварени зърна.
География / История
Смята се, че фасулът с черупки от Канелини първоначално е бил култивиран в Аржентина, но отдавна се е празнувал като основна италианска кухня. Канелини с черупки се появяват в Северна Америка преди 1900-те и могат да се отглеждат успешно в зоните на устойчивост на растенията от 5 до 13 на Министерството на земеделието на САЩ. Канелини с черупки предпочитат достатъчно слънце и по-ниски температури, но не са устойчиви на замръзване. Cannellini черупкови зърна могат да бъдат събрани и използвани като прясно, или те могат да бъдат оставени да изсъхне на лозата. Изсушените на лозата шушулки са готови за прибиране на реколтата около седемдесет и пет дни след засаждането, когато листата на растението опаднат, а шушулките са леко свити и много сухи.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват фасул с черупки от канелини. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Дейвид Лебовиц | Салата от пресни домати и черупки |
Наскоро споделени
Хората споделят Cannelini Shelling Beans, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
агнешко хас авокадо дърво размер
 Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 595 дни, 24.07.19 Коментари на споделителя: Cannelloni Shelling Beans става силен!  Пазар на фермерите в Санта Моника Специалност 619-295-3172 БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 609 дни, 10.07.19 Коментари на споделителя: Ръцете на Zach измъкват пресни зърна Cannelloni! |
