| Наследствена градина | Начална страница |
Описание / Вкус
Ябълките Spitzenburg са средни до големи плодове, средно в диаметър от 7 до 8 сантиметра и имат овална до продълговата, блокова форма. Кожата е опъната, стегната, полуздрава и дъвчеща със зелен до жълт оттенък, покрита с червени райета и руж. Има и малки, текстурирани червени петна, заобикалящи стъблото, които се виждат на раменете на плодовете. Под повърхността плътта е хрупкава, бледожълта до зелена, плътна, водна и полу-груба, обхващаща централна влакнеста сърцевина, пълна с тъмнокафяви семена. Ябълките Spitzenburg са ароматни и имат ярък и балансиран, сладко-тръпчив вкус с фини, пълни с подправки нюанси.
Сезони / Наличност
Ябълките Spitzenburg се предлагат през есента до началото на зимата.
Текущи факти
Ябълките Spitzenburg, ботанически класифицирани като Malus domestica, са американски сорт за наследство, принадлежащ към семейство Розови. Хрупкавите, сладко-тръпчиви плодове са открити за първи път през 18 век и бързо се прочуват като един от най-добрите сортове прясно ядене и десерт, разположени по източния бряг на САЩ. Ябълките Spitzenburg са известни още като Esopus Spitzenburg, кръстен на селището Esopus, където е открита първата ябълка от сорта. Въпреки първоначалната си популярност, ябълковите дървета Spitzenburg са податливи на много болести, узряват късно през сезона и се развиват бавно, което води до евентуално премахване на сорта в полза на по-твърди сортове. Ябълките Spitzenburg драстично са намалели в отглеждането, почти изчезвайки изцяло, но в днешно време сортът бавно се връща като предпочитан културно наследствен сорт, отглеждан в специални овощни градини и в домашни градини.
Хранителна стойност
Ябълките Spitzenburg са добър източник на фибри, за които е доказано, че насърчават храносмилането и поддържат здрави черва. Ябълките също съдържат калий, за да балансират нивата на течности в организма и предлагат малки количества витамини А и С, които могат да помогнат за засилване на имунната система.
Приложения
Ябълките Spitzenburg са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, включително печене, приготвяне на пара и бракониерство. Когато са пресни, плодовете се консумират предимно направо, без ръка, или могат да бъдат нарязани и хвърлени в зелени салати, нарязани и смесени в купички за зърно, или изложени на блюда за мезе със сирене. Ябълките Spitzenburg също са популярни сокове и се използват за занаятчийски ябълкови сайдери. В допълнение към пресните приложения, ябълките Spitzenburg могат да бъдат издълбани, пълнени и печени като сладък тръпчив десерт или могат да бъдат включени в тарта, пайове, кифли, сладкиши и галети. През 19 век ябълките Spitzenburg са едни от най-популярните сортове ябълки, използвани за ябълкови пайове. Хрупкавите плодове също могат да бъдат варени и пюрирани в сосове, или могат да бъдат дехидратирани и консервирани за продължителна употреба. Ябълките Spitzenburg се сдвояват добре с ядки като пекани, лешник и бадеми, ванилия, тиква, подправки като индийско орехче, канела и карамфил, билки като розмарин, мента и магданоз, цитрус и джинджифил. Целите ябълки Spitzenburg ще държат от 2 до 4 месеца, когато се държат в хладилник. Вкусът на ябълките Spitzenburg ще се подобри при продължително съхранение.
Етническа / културна информация
В долината на Хъдсън в Ню Йорк, наследствените ябълки, включително Spitzenburg, наскоро бяха възродени чрез по-малки бутикови овощни градини. Щатът Ню Йорк е вторият по големина производител на ябълки в Съединените щати и много от овощните градини в долината на Хъдсън са фокусирани върху малките реколти на пазара, за да се продават директно на потребителите чрез ферми и фермерски пазари. Сортовете на наследството се увеличават популярността сред потребителите заради техните необичайни вкусове, рядкост и разнообразие. Тъй като все повече потребители се стремят да пазаруват на местно ниво, те посещават овощните градини, за да берат ябълките си директно от дърветата, което от своя страна насърчава овощните градини да положат допълнителни усилия за отглеждане на по-трудни реликви. Овощните градини в долината на Хъдсън също отварят кафенета и магазини на дребно и предлагат дейности за семейства, включително пикници на открито, игри с тревни площи и хайриди като допълнителни източници на доход. Ябълките Spitzenberg се считат за едни от най-известните наследствени сортове в долината на Хъдсън и някога са били едни от най-важните сортове за търговска търговия на дребно. Понастоящем често се предлага в ябълкови пайове и занаятчийски сайдер, освен че се продава прясно.
География / История
Ябълките Spitzenburg са открити за първи път естествено растящи като спонтанна мутация в овощна градина в Есопус, Ню Йорк, в началото на 18 век. Есопус е селище, разположено по поречието на река Хъдсън в окръг Олстър, Ню Йорк. През 19-ти век Томас Джеферсън избра да засади тридесет и две ябълкови дървета Spitzenburg в градината си Monticello и сортът започна да нараства широко в популярността в целия регион за прясно ядене и печени приложения. След екстензивно отглеждане чрез местни ферми и домашни градини в Ню Йорк, ябълките Spitzenburg са въведени в останалата част на Съединените щати през 20-ти век. Днес ябълките Spitzenburg се отглеждат в специализирани ферми в североизточния регион на Съединените щати и също се отглеждат в избрани райони по западното крайбрежие.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Spitzenburg. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили ябълките Spitzenburg, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 167 дни, 24.9.20 Коментари на споделителя: Spitzenburg From See Canyon  Пазар на фермерите в Санта Моника Вижте Каньон ябълкови овощни градини в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 189 дни, 9/02/20  Пазар на фермер на Балард Почивай известно време 53 Вашингтон 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restagethercountrymarket.com Вашингтон, САЩ Преди около 479 дни, 17.11.19 Коментари на споделящия: Любимата ябълка на Томас Джеферсън, трябва да е добра!  Пазар на фермерите в Санта Моника Ферми Cirone Сан Луис Обиспо, Калифорния 805-459-1829 Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 546 дни, 11.9.19 |
