Описание / Вкус
Yacon е годни за консумация сочни корени на растението Yacon, които са прикрепени към бледочервени коренища, които го свързват с високо стъбло. Растението Yacon може да нарасне до над 2 метра височина и при зреене дава малки жълти цветя. Yacon са големи и тежат между няколкостотин грама до килограм. Той има външна кафява кожа и вътрешна бяла кожа, която трябва да се отлепи, преди да се консумира. Месото е с кехлибарен цвят и има свеж, сочен, сладък вкус, подобен на този на джикама. След като обелите Yacon, накиснете в лимон или оцет, за да спрете Yacon да се окисли.
Сезони / Наличност
Yacon се предлага през зимните месеци.
Текущи факти
Yacon, ботанически известен като Smallanthus sonchifolius, е вид многогодишна маргаритка. Растението Yacon традиционно се отглежда в северните и централните Анди от Колумбия до Северна Аржентина. Yacon е известен още като перуанска смляна ябълка, ягода Джикама, боливийски слънчев корен, сладък корен и смляна круша. Yacon е близък роднина на слънчогледа и слънчогледа. В Еквадор Яконът е известен като джикама, въпреки че няма връзка. За разлика от други кореноплодни култури, които превръщат въглехидратите в нишесте, Yacon е с високо съдържание на инулин, което го прави храна без захароза за хора с диабет.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Yacon (Перуанска земна ябълка). Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Постижимо Устойчиво | Сос Yacon | |
| Хранителни продукти от Сан Диего | Пикантна цитрусова салата |
