| Бръмча с храна: История на аспержите | Слушам |
Описание / Вкус
Лилавите аспержи са сходни по външен вид и вкус както на белите, така и на зелените сортове, тъй като оригиналният му сорт идва от зелени аспержи. Отличава се с виолетовите си стъбла и конусовидни короновати върхове, но пернатите му листа са все още зелени. Атрактивният му виолетов цвят е само с дълбока кожа, тъй като месото му е бледо зелено до кремаво бяло. По своята същност той е по-малко влакнест, следователно по-нежен от другите видове аспержи. Също така предпочитаната му сладост се дължи на двадесет процента по-високо съдържание на захар от другите сортове аспержи. Приготвените лилави аспержи развиват ароматни нотки на артишок, ечемик и бадеми.
Сезони / Наличност
Лилавите аспержи имат пиков сезон от пролетта до началото на лятото.
Текущи факти
Аспержите, с ботаническо наименование Asparagus officinalis, са членове на семейство Liliaceae. Това е многогодишна билка с подземно коренище, известно като короната на растението. Култивира се заради годни за консумация млади стъбла, известни като копия, които се появяват през пролетта и лятото.
Хранителна стойност
Лилавият цвят на аспержите идва от високите нива на антоцианини в копията. Антоцианините са мощни антиоксидантни флавоноиди, които имат защитни и превантивни ползи за здравето, включително противовъзпалителни и противоракови свойства.
Приложения
Лилавите аспержи са достатъчно крехки, за да се консумират сурови и ако се приготвят, ще притъпят цвета си. Готвенето трябва да става на силен и кратък огън, независимо дали е на скара, сотирано или на пара. Необходимо е малко украсяване, за да се покажат най-добрите качества на лилавите аспержи. Три идеални съпътстващи съставки на лилави аспержи са зехтин, лимон и морска сол. Пролетните съставки като гъби от смърч, зелен чесън, диви рампи, копър, праз, млади марули и грейпфрут също са доста подходящи двойки. Други безплатни съставки включват отлежали сирени с ядки като пекорино и алпийски сирена, бекон, прошуто, сметана, яйца, масло, шалот, билки като мащерка и босилек, дрожден хляб като закваска и пшеница и зърнени храни като кафяв ориз, киноа и фаро. Аспержите ще се съхраняват, сухи и в хладилник, до една седмица. Лилавите аспержи ще държат в хладилник една седмица.
География / История
Лилавите аспержи първоначално са разработени в Италия от фермери в региона Албенга. Размножаваха го от семена от отворени опрашени женски растения. За първи път се комерсиализира под името на сорта Violetto d'Albenga. Култивираните и дивите аспержи процъфтяват в умерените райони на Северна Америка и Западна Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват лилави аспержи. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| 2 яхнии | Лилави аспержи с винегрет от лимонов лук | |
| Странни комбинации | Печени лилави аспержи с полусушени роми томати | |
| Бостънска храна и хленч | Лилави аспержи на скара със сос от копър |
Наскоро споделени
Хората са споделили лилави аспержи, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на земеделски производители в университетски квартал Канали произвеждат Yakima WA БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 284 дни, 30.05.20 Коментари на споделящия: Цветно, по-сладко и по-нежно - готово за скара!  Специални продукти Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 307 дни, 5.07.20 Коментари на споделителя: През сезона сега в специални продукти  Пазар на цели храни Пазар на цели храни - South Lake Union 2210 Westlake Ave Сиатъл, WA 98121 206-621-9700 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 325 дни, 18.4.20 Коментари на споделителя: Пролетта е тук и аспержите изобилстват - намирането на лилави аспержи винаги е удоволствие!  Пазар на цели храни Близо доМаями, Флорида, САЩ Преди около 558 дни, 30.08.19  Павилиони Павилиони - бул. Балбоа 3100 бул. В. Балбоа Нюпорт Бийч, Калифорния 92663 949-675-2395 БлизоНюпорт Бийч, Калифорния, САЩ Преди около 626 дни, 23.06.19  Пазарът на фермерите Sanwa Пазар на земеделските производители Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Тампа, FL 33610 813-234-8428 БлизоТампа, Съединени щати Преди около 635 дни, 14.06.19  Пазар на цели храни Пазар на цели храни 0-207-406-3100 БлизоUpper Woburn Place Юстън Роуд (Stop L), Великобритания Преди около 684 дни, 26.04.19 Коментари на споделителя: Пресни британски аспержи! |
