Люта Португалия Чили чушки информация, рецепти и факти

Описание / Вкус

Лютите чушки от Португалия са удължени, извити към прави шушулки, средно дълги от 12 до 20 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до точка на нестебления край. Шушулките могат да изглеждат много усукани и извити, а кожата е набръчкана или гладка, восъчна и лъскава, узрявайки от зелено до тъмно червено, когато узрее. Под повърхността плътта е тънка, хрупкава и водна, обхващаща централна кухина, пълна с много кръгли и плоски семена в кремав цвят. Лютите чушки от Португалия имат фин сладък вкус, смесен с умерено до горещо ниво на подправка, която остава върху небцето.

Сезони / Наличност

Люти чушки от Португалия се предлагат през лятото до началото на есента.

Текущи факти

Лютите чушки в Португалия, ботанически класифицирани като Capsicum annuum, са пикантни, удължени чушки, които принадлежат към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Смятан за един от най-ранните зреещи сортове, лют червен пипер от Португалия е умерен до лют, вариращ от 5 000 до 30 000 SHU по скалата на Scoville и има способността от време на време да достигне връх от 50 000 SHU. Със своята пикантна репутация чушките се превърнаха в популярен сорт за домашна градина, но чушките трябва да бъдат етикетирани, когато се засаждат, тъй като са изключително трудни за разграничаване от чили чушките Jimmy Nardello. Лютите чушки от Португалия са предпочитани заради сладката си топлина и често се използват в люти сосове.

Хранителна стойност

Лютите чушки в Португалия са отличен източник на витамини А, С и витамини от комплекса В и съдържат минерали като калий, желязо и фолиева киселина. Чушките съдържат и химичното съединение, известно като капсаицин, което задейства рецепторите за болка в тялото ни, за да усети усещането за парене. Доказано е, че капсаицинът има противовъзпалителни свойства и кара тялото да освобождава ендорфини, за да противодейства на възприеманата болка.

Приложения

Лютите чушки от Португалия могат да се използват в сурови приложения като сосове, салси и маринати, но поради пикантната си природа те често се използват в приготвени препарати като задушаване, пържене и пържене. Важно е да се отбележи, че при работа с чушките трябва да се носят ръкавици, тъй като капсаицинът може да раздразни кожата. Люти чушки от Португалия могат да се добавят към супи, чили или яхнии, леко запържени със зеленчуци за допълнителна топлина, печени и смесени в лют сос, или пълнени със зърнени храни, меса и сирена. Чушките също изсъхват добре и могат да се смачкат, за да се получат червени люспи от чили. Люти чушки от Португалия се съчетават добре с гъби, джинджифил, лук, чесън, меса като свинско, панчета, говеждо и птиче месо, скариди, рукола, спанак, смокиня, карфиол и подправки като куркума и кимион. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват свободно цели и неизмити в хартиена или найлонова торбичка в хладилника.

Етническа / културна информация

В Португалия лютите чушки се използват за приготвяне на пимента мойда или червени чушки в португалски стил. Сосът се прави традиционно всяка есен, а португалските семейства обикновено правят достатъчно, за да издържат повече от година. Рецептите ще се различават между домакинствата и всяко семейство добавя свои собствени тайни съставки, но чушките се купуват в големи количества на местния пазар, обезкостяват се, пускат се през месомелачка в задния двор и след това се оставят да ферментират със сол и консервант на прах. Сосът се счита за португалски специалитет и се използва за риба, месо на скара, яйца и като намазка върху хляб.

География / История

Люти чушки от Португалия са потомци на чушки, родени в Централна и Южна Америка, които са били разпространени по целия свят чрез испански и португалски изследователи през 15 и 16 век. Точната история на лютите чушки в Португалия е неизвестна, но някои експерти смятат, че чушките са били популярни за първи път в Португалия, докато други смятат, че чушките са били разработени в САЩ през 20-те години. Независимо от произхода му, люти чушки от Португалия се предлагат за първи път в САЩ от Harris Seeds, компания, собственост на Джоузеф Харис от Coldwater, Ню Йорк. След това семената бяха дадени на Seed Savers Exchange през 1935 г. и бяха представени на пазара като нова дълга люта чушка. Днес люти чушки от Португалия могат да бъдат намерени чрез малки ферми на местните фермерски пазари в Европа и САЩ и чрез онлайн каталози за семена за домашна градина.

Идеи за рецепти

Рецепти, които включват люти чушки Португалия Чили. Единият е най-лесен, трият е по-труден.

Кулинарията на Leite		Португалски лют сос
Food.com		Португалска паста с лют пипер

Наскоро споделени

Някой сподели Hot Portugal Chile Peppers, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.