Описание / Вкус
Ябълките Shinano са умерено големи, кръгли до конични плодове с еднакъв вид. Кожата е гладка, стегната, матова и има жълто-зелена основа, почти изцяло покрита с тъмночервен руж и ивици. Под повърхността плътта е финозърнеста, водна, слонова кост до бледожълта и хрупкава, обхващаща централна сърцевина, пълна с малки, черно-кафяви семена. Ябълките Shinano са хрупкави и имат балансиран сладко-тръпчив вкус с лека киселинност и високо съдържание на захар.
Сезони / Наличност
Ябълките Shinano се събират през есента през зимата, могат да се съхраняват до ранната пролет в Япония.
Текущи факти
Ябълките Shinano, ботанически класифицирани като Malus domestica, са модерен японски сорт, който принадлежи към семейство Розови. Сортът е кръстоска между ябълки цугару и виста бела и е отгледан, за да се конкурира с добре познатата ябълка фуджи на японските пазари. Първоначално известен като Kirameki, което в превод от японски означава „блясък“, в крайна сметка сортът е преименуван на Шинано в чест на оригиналното заглавие на провинцията за Нагано, Япония. Ябълките Shinano се отглеждат широко от животновъдите поради разширените им възможности за съхранение, продуктивността и балансирания вкус и обикновено се продават на свежи местни пазари в Япония като десертен сорт.
Хранителна стойност
Ябълките Shinano са отличен източник на фибри, които могат да помогнат за стимулиране на храносмилането. Ябълките съдържат и витамин С, който е антиоксидант, който може да засили имунната система и да осигури по-малки количества калий, калций и желязо.
Приложения
Ябълките Shinano са най-подходящи за сурови приложения, тъй като техният балансиран, сладък и остър вкус се демонстрира, когато се консумира прясно, извън ръцете. Ябълките могат да се нарежат на четвъртинки и да се сервират с намазки, сирена и ядки върху плочи с предястие, да се накълцат и да се хвърлят в зелени или плодови салати, да се потопят цели в карамел или бонбонено покритие като сладък десерт или да се нарязват и разбъркват в овесени ядки, зърнени храни и кисело мляко. Ябълките Shinano също могат да се пекат в сладкиши, тарти, кифли, пайове или хляб, да се смесват в ябълково пюре или да се готвят и сервират с печени меса. Ябълките Shinano се сдвояват добре с плодове като къпини, кайсии и круши, сирена като синьо, горгонзола и пармезан, джинджифил, къри, ванилия и ядки като пекани, орехи, бадеми и шам фъстък. Пресните ябълки ще държат 1-4 седмици, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място като хладилника.
Етническа / културна информация
В Япония ябълките Shinano са един от многото модерни сортове ябълки, които се отглеждат селективно, за да се конкурират с ябълките фуджи, най-популярният японски сорт, открит чрез търговци на дребно. Япония отглежда ябълки от 1870-те години, а в момента ябълките фуджи представляват приблизително петдесет процента от японския пазар на ябълки. За да се увеличи разнообразието и да се стимулират продажбите на потребители, учените и животновъдите създават нови сортове с подобрени вкусове и текстури. Съвременни маркетингови кампании също се прилагат за увеличаване на участието на потребителите в разнообразието на ябълките. В Нагано много ферми за ябълки позволяват на обществеността да бере плодове директно от овощните градини. Това позволява на фермите да организират образователни обиколки на бизнеса си, да продават допълнителни стоки и да насърчават посетителите да купуват по-големи количества ябълки. Някои ферми дори предлагат цели дървета за продажба, където потребителите могат да поръчат и запазят всички плодове на едно дърво. След като плодовете са готови за прибиране на реколтата, собственикът може да ги посети и ръчно да ги подбере.
География / История
Ябълките Shinano са отгледани в експерименталната станция за плодни дървета Нагано в префектура Нагано в Япония и са регистрирани през 1997 г. Сортът е разработен като подобрен сорт и днес около осемдесет процента от ябълките Shinano се отглеждат в префектура Нагано. Ябълките Shinano също се отглеждат в по-малък мащаб в префектура Ямагата и се продават чрез местните пазари в Япония.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват ябълки Shinano. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рамблинг в щата | Обикновено ябълково смути | |
| Яжте напитка Paleo | Вкусна палео торта с ябълки | |
| Вечеря, после десерт | Къри пилешка салата |
