Дъга Дуриан

Pelangi Durian





Описание / Вкус


Дуланите Pelangi са големи плодове със средна дължина от 20 до 30 сантиметра и имат овална до продълговата форма, покрити с широки, твърди шипове. Жилавата, остра външност варира в цвят от зелено, жълто, до кафяво с няколко вертикални шева, а под заострената повърхност дебелата кора има влакнеста консистенция. Кората може да бъде нарязана или разкъсана, за да се разкрие многослойна плът, заобиколена от бяла до кремава, гъбеста кора. Цветът на плътта варира в широки граници в зависимост от отделното дърво и може да се намери в отчетливи мраморности и ивици от бели, бледожълти, розови, оранжеви до червени нюанси. Месото също е плътно, плътно, леко лепкаво и восъчно с кремообразна консистенция, заграждащо плоски, средно големи семена. Дуланите Pelangi имат сладък, остър вкус с мек танинов вкус.

Сезони / Наличност


Дуланите Pelangi се предлагат през лятото.

Текущи факти


Дуланите Pelangi, ботанически част от рода Durio, са хибриден сорт, принадлежащ към семейство Malvaceae. Името Pelangi в превод от индонезийски означава „дъга“, което е дескриптор, използван за подчертаване на уникалното оцветяване на плътта. Дуланите Pelangi са създадени от естествени кръстоски между три различни вида дуриан durio zibethinus, durio gravoelens и durio kutejensis. Хибридните плодове са един от единствените дуриани, разработени от повече от два вида, и това сложно кръстосване създава ярко оцветена пъстра плът. Освен тяхната рядкост, дуланците Pelangi също се изпробват като нов индонезийски търговски сорт с надеждата да се конкурират с доминиращи сортове дуриан, произхождащи от Малайзия и Тайланд. Дуланите Pelangi могат да се отглеждат в широк диапазон от климат и имат удължен срок на годност, като остават свежи в продължение на 6 до 7 дни в сравнение със средния срок на годност от 2 до 3 дни. Дърветата също са много продуктивни, плододават два пъти годишно, като позволяват реколта до 800 плода.

Хранителна стойност


Дулансите Pelangi са отличен източник на антоцианини, които са червените пигменти, намиращи се в плътта, които предпазват тялото от увреждане на свободните радикали. Плодовете също са добър източник на бета-каротин и витамин С, антиоксидант, който може да намали възпалението, да подобри тена и да укрепи имунната система. В допълнение към витамините, Pelangi durians съдържат минерали, включително мед, желязо, калций и калий, допринасящи за здравословното функциониране на органите, костите и ставите.

Приложения


Дуланите Pelangi се консумират предимно пресни, извън ръцете, тъй като плодовете са предпочитани поради тяхната рядкост, а плътната, уникално оцветена плът и сладък вкус се демонстрират, когато са сурови. Многоцветната плът може също да се смеси в сокове, смутита и плодови напитки, или може да се нареже и сервира върху лепкав ориз. В допълнение към пресните приложения, Pelangi durians могат да се смесват със захар в сладолед или да се приготвят в пълнеж, подобен на паста, за сладкиши, десерти и други печени изделия. Те също могат да бъдат включени в къри, пържен ориз и подправки. Дуланите Pelangi се съчетават добре с кокосово мляко, маракуя, мента, лимонена трева, ванилия, тъмен шоколад, подправки като канела, карамфил и кардамон, тамаринд и фъстъци. Цели, неотворени пеланги дуриани ще пазят една седмица, когато се съхраняват на хладно място. Веднъж нарязана, месото се консумира най-добре за оптимален вкус и може да се съхранява за допълнителни 2 до 3 дни в хладилника.

Етническа / културна информация


Дурианите Пеланги са една от най-популярните атракции на фестивала Дуриан Банюванги. Ежегодното тържество на плодове привлича хиляди международни посетители и се провежда на главните улици около централния парк на област Сонггон, квартал, съдържащ над четири хиляди дървета дуриан, засадени из ниви, домашни градини и ферми. Датата на фестивала се променя всяка година, в зависимост от дурианския сезон, а събитието през уикенда включва щандове на продавачи, продаващи храни, пресни плодове и стоки на дребно. Дуланите Pelangi се събират пресни от местните дървета и се продават на събитието като един от специалните плодове. Много посетители присъстват на фестивала, само за да опитат дуриана с плът с дъга и плодовете се продават бързо. По протежение на главните пътища към фестивала местните ферми също изграждат щандове за дуриан, за да продават допълнителни дуриани Pelangi на преминаващи автомобилисти.

География / История


Дуланите Pelangi са родом от Manokwari, разположен в източната провинция Папуа, Индонезия. Хибридните плодове растат естествено от древни времена, като някои дървета са на възраст над сто години. Дуланите Pelangi са открити за първи път официално, документирани и назовани от учения и изследователя Карим Аристидес. Днес дуланите Pelangi се отглеждат от няколко ферми в цяла Индонезия, а когато са сезонни, плодовете се продават чрез местни пазари като специални артикули. Дуланите Pelangi се отглеждат и в Индонезийския институт за изследване на тропическите плодове с цел да се проучи сортът и да се развие за търговско отглеждане.


Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Pelangi Durian. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Шер Бейкс Десерт от муриан Дуриан
Тайландски скални храни Дуриан Масаман Къри
Котел Дуриански дъх
Хонконгската кухня Дуриански сладолед
Г-жа готвене