| Бръмча с храна: История на бананите | Слушам |
Производител
| Ранчо Vista Vista Punta Gorda |
Описание / Вкус
Когато узрее, външната обвивка на банана Cardaba ще се превърне от зелено в жълто и ще има лек отстъп, когато се изстиска леко, подобно на узряло авокадо. В сравнение с конвенционалните банани те са малко по-къси по дължина и по-широки. Формата им е извита със заострен връх и може да се похвали с видни хребети. Вътрешната плът е кремаво бяла и фина текстура със сладък бананов вкус. Месото му е технически годно за консумация, когато е сурово, но ще бъде с най-добрия си вкус, когато се използва в варени препарати.
Сезони / Наличност
Бананът Cardaba се предлага целогодишно.
Текущи факти
Бананите Cardaba са ботанически известни като част от Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) ‘Saba’ и член на семейство Musaceae. Бананът Кардаба е известен още като Кардава и понякога погрешно се нарича саба. Cardaba е класифициран като готвящ банан или сорт balbisiana и заедно със saba е най-често срещаният сорт за готвене на банан във Филипините. В допълнение към източника на прясна храна, бананът Cardaba се използва широко и за производството на хранителни продукти на базата на банани. Основният продукт, базиран на Cardaba, бананов чипс, също е един от основните продукти за износ в страната, което прави Cardaba една от най-важните култури, отглеждани в страната.
Хранителна стойност
Подобно на повечето сортове банани, бананът Cardaba е богат на калий и въглехидрати. Освен това те осигуряват добър източник на фибри и витамини от група В.
Приложения
Бананът Cardaba най-често се използва в сладки и солени готвени приложения. Нарязана или цяла Cardaba може да се пече на скара или да се пържи и да се покрие просто със захар. Те могат да бъдат сварени в сладък сироп или намачкани на пюре и оформени в палачинки, след което на скара. Опаковани в опаковки от лумпия, те могат да бъдат пържени в дълбочина, след което да бъдат поднесени като сладка или пикантна закуска в зависимост от това с какви гарнитури са съчетани. Бананът Cardaba също може да се карамелизира и включи в десертите. Cardaba може да се пече на скара, пържени или сотирани и да се сервира като пикантна гарнитура. В допълнение към плодовете, листата на дървото Cardaba могат да се използват за опаковане и готвене на храна вътре, а цветето на дървото също се използва в различни филипински ястия. Корите на бананите Cardaba също могат да се използват за приготвяне на веганска баничка с месо. Вкусът и структурата на банана Cardaba се съчетават добре с кокос, манго, жакфрут, крем, боб, кафява захар, масло, бял ориз, говеждо месо, яйца и сладък картоф. За да съхранявате, пазете бананите Cardaba на хладно и сухо място, не охлаждайте.
Етническа / културна информация
Бананът Cardaba се използва в много традиционни филипински храни като бананов кетчуп, хало-хало и сладка яхния, известна като binignit. Също така се използва за приготвяне на пържен и подсладен банан на пръчка, известна като бананова реплика, бананови печива или маруя, и пържени бананови пролетни ролки, известни като турон. Бананът Cardaba често се използва като въглехидратен заместител на царевицата и ориза и се проучва за способността му да осигури заместителна култура за картофи в райони, засегнати от липса на култури поради климатични промени.
География / История
Бананът Кардаба е роден във Филипините и заедно със саба са най-често срещаните готварски сортове банани, отглеждани там днес. Бананът отдавна е изключително важна хранителна култура във Филипините, предоставяйки не само ценен източник на храна, но и средство за доход като експортна култура. Тъй като бананите Cardaba растат целогодишно, те осигуряват източник на продоволствена сигурност и могат да се използват за допълване или заместване на други култури по време на и на места, склонни към недостиг на храна. Филипините са единственият производител на банани Cardaba на търговско ниво, въпреки че може да бъде намерен да расте в много малък мащаб в шепа тропически и субтропични региони по света. Банановото дърво Cardaba може да се отглежда в повечето почви, освен силно песъчливи или скалисти и предпочита постоянно топло и влажно време.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват банани Cardaba. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Panlasang Pinoy | Saging Con Hielo (банан с карамелен сос) |
