Информация за бял равнец, рецепти и факти

Ферма Уиндроуз

Описание / Вкус

Белият равнец има малки листа с форма на рог, растящи по тънките му светлозелени стъбла, създаващи пернат вид. Белият равнец е мека билка, подобна на естрагон. Билката има силен аромат на сладник, със сладък вкус и донякъде горчив и стягащ завършек. Силният аромат остава дори когато белият равнец е изсушен. Растението цъфти в края на лятото с малки бели цветчета, напомнящи на малки, сплескани маргаритки. Цялото растение е годно за консумация и се казва, че листата се събират най-добре, когато растението цъфти.

Сезони / Наличност

Белият равнец се предлага през летните месеци.

Текущи факти

Белият равнец е многогодишна билка, ботанически известна като Achillea millefolium. Свързан е с хризантеми и лайка. Белият равнец е известен с много често срещани имена, включително Войникова рана, Дяволска коприва, Кървавица, Рицарска милфоя и Хербе Милитарис. Всички често срещани имена на билката се отнасят до използването й като инструмент на древното бойно поле, зашеметяваща кръвта на ранените. Белият равнец има дълга история на медицинска и кулинарна употреба.

Хранителна стойност

Белият равнец съдържа флавоноиди, които подпомагат храносмилането, като увеличават слюнката и киселините в стомаха. Билката се използва като стягащо средство и като противовъзпалително средство при лечение на артрит. Прекомерната консумация на бял равнец може да причини дразнене на кожата.

Приложения

Белият равнец е силно ароматизираща билка и трябва да се използва пестеливо. Листата на младия бял равнец са предпочитани за пресни кулинарни приложения. В Швеция бял равнец често се използва за ароматизиране на бира, като заместител на хмела. От билката може да се направи чай или да се използва прясно в салати. Нежната природа на билката няма да устои на топлината на готвене и кипенето на бял равнец за дълги периоди може да разкрие горчивината. За овкусяване на паста или ризото с бял равнец или за овладяване на вкуса, смесете с други меки билки като естрагон, кервиз или магданоз и хвърлете в съда, след като бъде свален от огъня. Белият равнец може да се използва в марината за месо и зеленчуци. Сдвоете бял равнец с друга билка, като магданоз, и смесете с масло с неутрален аромат, за да създадете ароматно масло, което да се използва във винегретите. Белият равнец не се държи добре и трябва да се използва в рамките на няколко дни, ако е в хладилник. Съхранявайте клонки от бял равнец в чаша вода за продължителна употреба.

Етническа / културна информация

Белият равнец се използва медицински в продължение на хиляди години. Гърците използвали билката като редуктор на треска и за да вдъхновят изпотяване. Етерично масло се прави от цветя бял равнец, което се използва за ароматизиране на газирани напитки. Днес бял равнец е основна съставка в търговския продукт, използван за ускоряване на растежа и разлагането на бактериите в компоста.

География / История

Белият равнец е роден в Европа и е донесен в Съединените щати от колонисти, където е натурализиран и повечето предполагат, че е роден. Белият равнец е коренищен, което означава, че се размножава чрез кореново стъбло. Расте добре в топъл и слънчев климат и най-често се среща на ливади и песъчливи почви. Издръжлива е на USDA зона 8. Билката се използва от хиляди години, още от древна Гърция. Войниците ще прилагат лапи от бял равнец върху рани и рани, за да задържат кървенето. Белият равнец спечели научното си име благодарение на историите за младия гръцки войн Ахил, използващ билката, за да спре кървенето на ранените си хора. „Achillea“ за воина и „millefolium“, което означава „хиляда листа“.