Описание / Вкус
Белият чайот е с малки до средни размери, средно с дължина 10-20 сантиметра и е с крушовидна форма с дълбоки вдлъбнатини или пукери, които се срещат в края на цветето. Белият чайот има предимно твърда, тънка и гладка бяло-жълта кожа с фино нагъване, но някои сортове също могат да имат шипове, разпръснати по кожата, подобно на този на бодливия чайот. Кремообразната бяла плът е хрупкава, а централната сърцевина съдържа едно малко, яйцевидно, плоско, годно за консумация, светлокафяво семе. Тиквата от бял чайот е хрупкава и мека със сладък и лек вкус, подобен на краставица, ряпа и тиквички. В допълнение към плодовете, листата, издънките, цветята и корените на бялата чайота също са годни за консумация и се използват в кулинарни приложения.
Сезони / Наличност
Скуошът от бял чайот се предлага в ограничени количества през цялата година, като пиковият сезон е през есента, а понякога и в края на пролетта.
Текущи факти
Тиквата бяла чайота, ботанически класифицирана като Sechium edule, е многогодишен тропически плод, който расте на плодородни катерещи се лозя и е член на семейство Cucurbitaceae заедно с пъпеш, краставици и кратуни. Сортът бял чайот е изключително рядък и се смята, че е резултат от рецесивен ген или мутация. Макар и да не е търговски успешен сорт, тиквата бяла чайота има подобен вкус на обикновената зелена хайота и се използва в голямо разнообразие от кулинарни препарати като здравословен и пълнителен носител за попиване на придружаващите съставки.
Хранителна стойност
Тиквата от бял чайот съдържа диетични фибри, фолати от B-комплекс, витамин С, калий и антиоксиданти.
Приложения
Белият чайот е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като грил, сотиране, варене или пържене и може да се използва като заместител на картофи, краставици и тикви. Суровият чайот може да бъде натрошен или нарязан на тънко и да се добавя към салати и сладкиши, но трябва да се внимава при приготвянето на плодовете в суров вид, тъй като тиквата отделя лепкаво вещество, което е нетоксично, но може да причини дразнене на кожата при нарязване. Белият чайот може също да се смесва в сосове, супи, къри и гумбос, да се разрязва наполовина и да се пълни с морски дарове или зеленчуци или да се използва в печени изделия като тарта и пудинг. Белият чайот се сдвоява добре с пъпеш, чушки чили, домати, меки и твърди сирена, чесън, лук, ядки като бадеми, шам фъстък и пепитас, кориандър, кимион, кориандър, риган, кокосово мляко, масло, свинско месо, ракообразни, бекон, и домашни птици. Тиквата от бял чайот ще запази до четири седмици, когато се увие в хартиена кърпа, постави се в найлонова торбичка и се прибере в хладилника.
Етническа / културна информация
В Съединените щати бялата чайота е известна още като Mirliton и е преименувана на Ishreal Thibodeaux Mirliton през 2013 г. Тя получи това име в чест на Ishreal Thibodeaux, човек в Луизиана, който успешно отглежда редкия сорт в продължение на много години и работи усилено за съживяване на растежа на него и други сортове чайот в Ню Орлиънс след урагана Катрина. Тибодо също предлага някои от семената си за осиновяване, за да помогне за разпространението на отглеждането на бялата чайота. Днес бялата чайота е популярен сорт в Пуерто Рико и обикновено се панира, пълни или пържи.
География / История
Чайоте е роден в Централна Америка и Мексико и за първи път е култивиран по времето на Ацтекската империя. Въпреки че няма категорични доказателства, се смята, че сортът бял чайот, както и зеленият и бодлив, имат един и същ исторически произход. След това чайоте е разпространен в Южна Америка, Антилите, Европа и Африка през осемнадесети век и в Съединените щати през деветнадесети век. В Съединените щати, по-специално в дълбокия юг преди 1900-те години, се отглеждат много видове тикви от чайота, включително бяла чайота. Гражданската война опустошава голяма част от производството на чайоти на юг и въпреки че се правят опити за съживяване на отглеждането, усилията до голяма степен се провалят, с изключение на Луизиана, където тя отдавна е основна в домашните градини и важна съставка в американската кухня. Днес бялата чайота може да бъде намерена в специализирани магазини за хранителни стоки и фермери в избрани региони на САЩ, Централно Мексико, Южна Америка, Европа и Азия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват скуош от бял чайот. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Трайно здраве | Чайоте Севиче |
Наскоро споделени
Хората споделят White Chayote Squash с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
зелени ябълки или червени ябълки
Превъзходен пазар Superior Grocers - Long Beach Бул. 1033 Лонг Бийч Лонг Бийч, Калифорния 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com Близо доДълъг плаж, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20 Fresh Choice Marketplace Жътва на пресни пазари - градинска горичка 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com Близо доСтантън, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20 Northgate Gonzalez Markets Нортгейт пазар - Линкълн авеню 2030 г. Е. Линкълн Ave. Анахайм, Калифорния 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com Близо доАнахайм, Калифорния, САЩ Преди около 410 дни, 25.1.20 Пазарът на Лола Пазарът на Lola’s - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Санта Роса, Калифорния 95404 707-571-7579 БлизоСанта Роза, Калифорния, САЩ Преди около 596 дни, 23.07.19 |