Описание / Вкус
Листата на Toon са малки до средни по размер и с ланцетна или продълговата форма, средно с дължина 20-70 сантиметра и ширина 30-40 сантиметра. Клоните произвеждат 5-10 двойки дълги листовки, които могат да варират в цвят от тъмно зелено до пурпурно и наситено лилаво. Листата растат по алтернативен модел, могат да имат гладки или назъбени ръбове, а издънките и нежните млади листа наподобяват тези на младо доматено растение и се радват на своя вкус на умами. Листата на Toon са хрупкави, хрупкави и отчетливо ароматни, предлагащи флорален, подобен на лук аромат, когато са свежи. Когато се приготвят, те придават земен, остър аромат, който има вкус на комбинация от чесън, горчица и ферментирал лук.
Сезони / Наличност
Toon листата се предлагат целогодишно с пиков сезон през пролетта.
Текущи факти
Листата на Toon, класифицирани ботанически като Toona sinensis, растат на широколистно многогодишно дърво, което може да достигне до двадесет и пет метра височина и са членове на семейство Meliaceae или махагон. Известни също като китайски кедър, китайски махагон и червен лоун, листата Toon се използват предимно в Китай, където се отглеждат като зеленчук. Листата на Young Toon са само в сезон за няколко кратки седмици и са ценени заради уникалния си остър аромат. Toon дървото се използва и за дървения си материал в конструкцията на мебели и за производството на китари.
Хранителна стойност
Листата Toon са добър източник на антиоксиданти. Те също така съдържат бета-каротин, витамин Е, рибофлавин, фолиева киселина, калций, желязо и протеини.
Приложения
Листата Toon са най-подходящи за варени приложения, като бланширане, пържене, пържене и пържене. Листата Toon се пържат най-често с яйца или се прави паста със сусамово масло, сол и захар, която може да се съхранява в хладилника за два месеца. Тази паста може да се използва като подправка или като овкусител за ястия с юфка и тофу. Листата Toon също се нарязват или смилат и се използват за приготвяне на кнедли, смесват се с прясна извара от боб като гарнитура, бланшират се и се хвърлят с тофу, олио и лимонов сок за салата, или се драгират в тесто и се пържат като закуска. Листата Toon са само в сезон за няколко седмици през пролетта и трябва да се използват веднага, когато са пресни. Те могат също да бъдат мариновани, изсушени, осолени или замразени, за да се съхраняват за по-късна употреба.
Етническа / културна информация
Листата на Young Toon са високо ценени като зеленчуци в Китай. За китайците появата на листни пъпки Toon означава, че зимата е разхлабила хватката си и пролетта официално е започнала. Името на мандарина за листата Toon, Xiangchun, също отразява идеята за ново начало, тъй като се превежда като „аромат на пролетта“, а много дървета тоон се отглеждат в задните дворове в Китай за домашно приготвяне. Листата, кората, плодовете и корените на Toon също се използват в традиционната китайска медицина и се смята, че помагат за понижаване на кръвната захар, помагат за защита на организма срещу загуба на кислород и намаляват проблемите с плодовитостта.
География / История
Листата на Toon са родом от Азия и се смята, че произхождат специално от Китай, където расте диво по склоновете на хълмовете и също се среща в домашните градини. Листата Toon се консумират в Китай още по времето на династията Хан (206 г. пр. Н. Е. - 220 г. н. Е.), Когато намират благоволение сред високопоставени служители и богати семейства. Днес листата Toon могат да бъдат намерени на специализирани пазари и хранителни стоки в Корея, Непал, североизточна Индия, Мианмар, Тайланд, Малайзия, Индонезия и Европа.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Toon Leaves. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Кухнята на мадам Хуанг | Листата на Anhui Toon, хвърлени с прясна фасулова извара | |
| ISKCON Desire Tree | Юфка с китайски Toon |
Наскоро споделени
Някой сподели Toon Leaves с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Семейни ферми на Мъри Близо доЛамонт, Калифорния, САЩ Преди около 659 дни, 21.5.19 Коментари на споделителя: Екзотични листа, предпочитани в Китай .. |
