| Конг Тао | Начална страница |
Описание / Вкус
Покълналото зеле има свободно опаковани листа в глави, големи колкото топка за голф. Те приличат на кръстоска между малки глави маруля от румен и брюкселско зеле. Вкусът им е по-мек и по-сладък от основната зелева глава. Използвайте сладките хрупкави листа сурови или леко задушени.
Сезони / Наличност
Сезонът за покълване на зеле може да варира, но обикновено се случва 4-6 седмици след пролетните и есенните реколти на основните зелеви глави.
Текущи факти
Зелето е прохладен зеленчуков сезон, ботанически класифициран като Brassica oleracea. След прибирането на основните зелеви глави корените и листата обикновено се отстраняват, но ако се оставят, ще поникне втора реколта от по-малки зелеви глави. Тези малки, подобни на брюкселско зеле зеле се развиват от пъпки, разположени в основите на по-старите листа. Покълването на зеле е недостатъчно използвана кулинарна съставка, защото рядко се оставя да се развива.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват покълване на зеле. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| От кухня на готвач | Пак от мазнини, печено зеле |
