| Крайбрежна ферма |
Описание / Вкус
Марулята Red Gem е с малки до средни размери, средно в диаметър 13-20 сантиметра и има компактна, удължена глава във форма на ваза с плътно опаковани листа. Вълнообразните листа имат назъбени ръбове и са гладки, месести и дебели, започвайки с бледозелена основа, която преминава в тъмно, бордо-кестеняво към върха на листата. Външните листа са хрупкави с качество на топене и по-близо до сърцевината листата са оребрени, сочни и хрупкави. Марулята Red Gem е маслена и свежа с фино сладък вкус.
Сезони / Наличност
Салата Red Gem се предлага целогодишно.
Текущи факти
Марулята Red Gem, ботанически класифицирана като Lactuca sativa, е едногодишен сорт глави, който се формира свободно и е член на семейство Asteraceae или слънчоглед. Дребната, напълно зряла маруля расте на височина до двадесет сантиметра и е предпочитана от готвачите заради хрупкава текстура и способността да издържа на топлина при готвене. Също така е любима маруля на домашните градинари, тъй като може да расте в малки пространства и контейнери, преживявайки периоди на топло лятно време, където други сортове биха изсъхнали.
Хранителна стойност
Марулята Red Gem съдържа високо ниво на антоцианини, които имат противовъзпалителни свойства, а също така съдържа витамин А, витамин С, калций и желязо.
Приложения
Марулята Red Gem е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като пържене на тиган или задушаване. Когато се използват в прясно състояние, листата могат да бъдат разкъсани и поднесени като салата, наслоени като легло за месо и риба или напълнени с потапяне. Листата могат да се използват и като маруля чаша или обвивка за Kung Pao пилешки и рибни тако, използвани в летни рула или наслоени в сандвичи. Структурата и фините вкусове на марулята Red Gem са перфектно платно за пикантни и смели съпътстващи съставки и ярки, плодови вкусове. Салата Red Gem също съдържа сосове, винегрети и сокове в жлебовете на листата, подобно на годна за консумация гъба. Когато се сготви, марулята Red Gem може да се нарязва на половини и леко да се пече на скара и да се сервира с цитрусов винегрет. Марулята Red Gem се сдвоява добре с шалот, копър, синьо сирене, домати, праз, грах, ябълки, круши, пъпеш, ядки, бекон, босилек, мента и сушени плодове. Листата ще останат за малко повече от една седмица, когато се съхраняват в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Салата Red Gem е слабо използвано маркетингово наименование, дадено на сорта маруля, известен като Sucrine, което означава френски захар. Въпреки че търговският успех на марулята Red Gem корелира с дребните занаятчийски салати, които постигат популярност в кухните на готвачите и на арената на телевизионни шоу програми, трябва да се отбележи, че тя също е предпочитана пред зелената маруля заради оцветяването си. Някои изследвания предполагат, че червените пигментирани хранителни растения се избират от потребителите заради визуалната им привлекателност.
География / История
Оригиналната маруля Red Gem, известна още като Buttercos Sucrine, е наследствена салата, първоначално култивирана във Франция. Днес марулята Red Gem може да се намери на фермерските пазари и специализирани бакалски стоки и се отглежда предимно в Западна Европа и по крайбрежието на Калифорния в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват маруля Red Gem. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
