Информация за гъбите Blazei, рецепти и факти

Бръмча с храна: История на гъбите

Слушам

Mountain Meadow Mushroom Inc.

Описание / Вкус

Гъбите Blazei са малки до средни по размер, растат поотделно или на групи, и имат заоблена, изпъкнала капачка и силна форма. Гладката капачка варира в цвят от бяло, кафяво до сиво и има влакна, подобни на коприна, които се развиват в малки люспи, докато гъбата узрее. Цветът на капачката може също да премине в жълт оттенък, ако месото е натъртено. Под капачката хрилете започват като бели, с възрастта се превръщат в розови, а след това и в кафяви и са компактно подредени, като растат тясно заедно. Капачката се свързва с пресечен глинен бял ствол, който е полудебел, гъбест и ронлив в консистенция. Когато са млади, стъблото или стръкът е плътно, но с напредването на възрастта става кухо. Гъбите Blazei имат уникален бадемов, подобен на марципан аромат и зелен, земен и ядков вкус.

Сезони / Наличност

Гъбите Blazei се предлагат целогодишно.

Текущи факти

Гъбите Blazei, ботанически класифицирани като Agaricus blazei Murrill, са годни за консумация сортове, които са високо ценени заради своите лечебни свойства в Южна Америка и Азия. Известни също като Himematsutake, Royal Sun Agaricus, Mandelpilz, бадемова гъба и гъбата Piedade, кръстена на града, където е открита за първи път в Бразилия, гъбите Blazei не трябва да се бъркат с вида Agaricus subrufescens, което е сортът, който е често се бъркат с. Той също така обикновено се нарича 'AbM', заради научното му име и учения, който го е кръстил. Днес гъбите Blazei са популярна тема както в западните, така и в традиционните лекарства и се търсят както заради техните лечебни свойства, така и за кулинарни цели. Считани за едни от най-важните ядливи и кулинарно-лечебни видове гъби, гъбите Blazei се изучават в западната медицина като екстракт и се използват под формата на чай в традиционната медицина като естествено средство за защита на имунната система.

Хранителна стойност

Гъбите Blazei съдържат значителни количества бета-глюкани, които са естествено срещащи се полизахариди, за които е известно, че подпомагат цялостната здрава имунна функция.

Приложения

Гъбите Blazei могат да се използват пресни, сушени или варени. Те могат да се консумират сами, да се смесват в зелени листни салати, да се поръсват в супи, да се хвърлят с други зеленчуци или да се сервират върху ястия от месо и морски дарове. Те също могат да бъдат изсушени и разтворени на склад за ароматизиране на бульон или потопени в гореща вода, за да се използват като чай. Сладкият бадемов вкус на гъбите Blazei се съчетава добре с меки, пресни сирена, билки, джинджифил, тиква, тофу, лаврак, филе, ориз и азиатски зеленчуци. Те ще се съхраняват няколко дни, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника. Не се препоръчва да се съхранява в пластмаса, тъй като това ще увеличи степента на влошаване.

Етническа / културна информация

Според бразилската легенда се твърди, че гъбата Блазей има здравословни свойства. Живеещите в близост до града на произход на гъбите, Пиедаде, Бразилия, се смята, че са по-здрави и по-рядко страдат от сериозни заболявания, отколкото тези, които живеят в съседните градове. За местните хора в този район, гъбите Blazei се наричат Cogumelo da Vida и Cogumelo de Deus, което на португалски се превежда като „гъба на живота“ и „гъба на Бог“. Традицията за използване на гъбата Blazei се предава от поколение на поколение в Пиедад и някои лекарства се използват и до днес.

География / История

Гъбите Blazei са родени в Южна Америка в Пиедад, малък град в планинския регион близо до Сао Паоло, Бразилия и се използват от древни времена. След това гъбите Blazei бяха представени на публиката в Бразилия от японски учен Takatishi Furumoto през 1960 г., който ги заведе в Япония с разкази за неговите лечебни ползи. Оттогава гъбата Blazei се отглежда в малък мащаб за медицинска употреба и едва наскоро се появи на търговските пазари. Днес гъбите Blazei могат да бъдат намерени на местни пазари и специализирани бакалски стоки предимно в Азия и Южна Америка, но те могат да бъдат намерени и на избрани пазари в Канада и САЩ.