Описание / Вкус
Parwal е малък до среден по размер, средно с дължина 5-15 сантиметра и е кълбовидна до продълговата форма със заострени краища. Гладката кора е жълто-зелена, когато е млада, трансформира се в изгорял оранжев, когато е зряла и може да бъде твърда или да има леко светло райе по дължина. Месото е кремаво бяло, влажно и твърдо с централна кухина, пълна с хлъзгави, малки семена от слонова кост. Parwal е мек и мек, позволява му да абсорбира съпътстващите вкусове и има мека текстура при готвене.
Сезони / Наличност
Parwal се предлага от средата на лятото до средата на есента.
Текущи факти
Parwal, ботанически класифициран като Trichosanthes dioica, е лозарско растение, което може да достигне над шест метра височина и е член на семейство Cucurbitaceae. Известен най-вече като заострената кратуна на английски, Parwal е хинди името на кратуната и е известен и с много други имена, включително Parval в непалски, хинди и гуджарати, Potol или Patol в бенгалски, Kambupudalai в тамилски и в разговорно наименование Зелената картофи. Parwal е високо ценен в Индия заради неговата хранителна стойност и смилаемост и се счита за луксозен артикул, който може да бъде скъп на пазара.
Хранителна стойност
Parwal съдържа витамини А и С, магнезий, мед, фибри, витамин В2, калций, желязо, сяра и калий.
Приложения
Parwal е най-подходящ за варени приложения като пържене, сотиране, пържене и варене. За да се подготвите за готвене, кратуната трябва да се обели, заострените върхове да се отстранят и след това да се нарязват наполовина с изхвърлените жилави семена. Кратуната се използва най-често в къри, хвърля се във фритюрници с други сезонни зеленчуци, смесва се в сосове или се готви на суби, която се състои от картофи, кисело мляко и зеленчуци. От парвал може да се направи потолер и да се пълни с риба, месо или сърна, да се смеси в яхнии, да се нарязва на кубчета и да се задушава, пържени на ивици или да се правят супи. Кратуната може да се маринова и в оцет с асортимент от билки и подправки. Парвал се сдвоява добре с картофи, домати, лук, джинджифил, чесън, куркума, червен чили на прах, кимион, кориандър, гарам масала, кориандър, горчица, семена от копър, фъстъци, шам фъстък, месо като птици, говеждо, свинско и риба , и кокосово мляко. Те ще пазят до една седмица, когато се съхраняват в хладилник.
Етническа / културна информация
В Аюрведа, индийската медицинска система, Парвал е изключително предпочитан и се използва за балансиране на нечия Капха, която е стабилизиращите енергии в тялото. Смята се, че Parwal помага за намаляване на симптомите на храносмилателни проблеми, главоболие, кожни заболявания и треска. Екстракт, направен от семената на кратуната, се използва и за намаляване на нивата на холестерола и кръвната захар. Както листата, така и тиквите се използват в традиционната медицина и обикновено се правят сок.
География / История
Парвал е роден в Индия и се отглежда в Източна Индия повече от две хиляди години, особено в североизточните индийски щати като Бенгалия, Асам и Ориса. Днес той се отглежда и в южните равнини на Непал, тропическа Азия и Австралия и може да бъде намерен на свежи местни пазари и специализирани бакалии.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Parwal. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Коста Рика Dot Com | Парвал Сабзи | |
| Подправете кърито | Парвал Ки Сабзи | |
| Блаженство от готвенето | Paneer пълнени Parwal | |
| Коста Рика Dot Com | Bharwa Parwal | Пълнени Parwal Sabzi |
Наскоро споделени
Хората са споделили Parwal, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пенджабски пазар Пенджаб - индийски пазар и кухня 618 Las Tunas Drive San Gabriel, CA 91776 626-576-0749 БлизоАлхамбра, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena, CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com Близо доПасадена, Калифорния, САЩ Преди около 403 дни, 02.01.20  Моят пазар Моят пазар - E La Palma Ave 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 БлизоЙорба Линда, Калифорния, САЩ Преди около 620 дни, 29.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - бул. Pioneer 18601 бул. Pioneer Artesia CA 90701 562-809-9433 БлизоАртезия, Калифорния, САЩ Преди около 627 дни, 22.06.19 |
