Описание / Вкус
Червеното зеле от Напа е компактна, голяма и удължена глава, със средна дължина 25-30 сантиметра с продълговата до овална форма. Белите стъбла са гладки, хрупкави и твърди с вертикални жлебове, а дебелите бели стъбла преминават във видни вени, докато пътуват в листата. Цветовете варират в цвят от ярко пурпурен до червен и са хрупкави с изкривена текстура и разрошени ръбове. Червеното зеле от Напа има малко по-сладък вкус от сортовете зелено напа и е меко с нотки на черен пипер.
Сезони / Наличност
Червеното зеле от Напа се предлага целогодишно, с пиков сезон в края на лятото.
Текущи факти
Червено зеле от Напа, ботанически класифицирано като Brassica rapa var. pekinensis, е разновидност на китайското зеле, която принадлежи към семейство Brassicaceae. Известно още като червено китайско зеле, зеле Pe-tsai и целина, червеното зеле Napa е нов сорт, пуснат през 2016 г., разработен от Kwonnong Seed Co. в Южна Корея. Сортът първоначално е тестван на място и след това е представен под името Scarlette, а днес е известен и под имена като Red Dragon и KN-RCC3. Червеното зеле от Напа е създадено с мек, сладък вкус и ярко оцветяване и се използва предимно в салати и като жива гарнитура.
Хранителна стойност
Червеното зеле от Напа е отличен източник на витамини С и А, както и на цинк и калций. Винено-лилавият оттенък на червеното зеле от Напа се дължи на наличието на антоцианини, които са фитонутриенти, отговорни за пигмента в листата и са мощни антиоксиданти, които помагат за повишаване на имунитета и защита на организма от свободните радикали.
Приложения
Червеното зеле Napa е най-подходящо както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, задушаване, печене на скара, пържене и варене. Когато са сурови, живите цветни листа придават контраст на зелените салати, могат да се настъргват и смесват на слама, или да се нарязват и да се използват като хрупкав топинг върху тако. Червеното зеле Napa може също да се пържи с други зеленчуци и меса като основно ястие, нарязва се и се пълни на кнедли, задушава се за нежна консистенция или се хвърля в супи и яхнии. В допълнение към готвените препарати, червеното зеле се ферментира популярно и се използва за приготвяне на кимчи. Червеното зеле зеле се съчетава добре с билки като босилек, кориандър и мента, картофи, гъби, моркови, краставица, целина, пащърнак, ядки като пекани, шам фъстък и фъстъци, ябълки, череши и зелен лук. Листата ще запазят 1-2 седмици, когато се увият в пластмаса и се съхраняват в по-светлото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
Напа зеле се използва традиционно за приготвяне на кимчи, което е пикантна смес, която също се смята за национално ястие на Южна Корея. Състои се от ферментирало зеле, репички, джинджифил, чесън, смлени люти чиле чушки и краставица или лук, кимчи е пикантно ястие, което има много различни вариации в зависимост от това къде се прави в Азия. В Южна Корея ферментиралото зеле се яде на почти всяко хранене като гарнитура, известно още като банчан, и може да се използва и като ароматизатор в супи, зеленчукови ястия и варени меса. Червеното зеле от Напа се превърна в популярен вариант на класическата рецепта, тъй като придава на кимчи жив червено-лилав оттенък и осигурява добър източник на антиоксиданти.
География / История
Зеленото напа зеле е родно в Китай и за първи път е документирано в делтата на река Яндзъ през 14 век. Тъй като отглеждането на зеле се увеличава, сортовете се въвеждат в съседни страни като Корея и Япония през 1850-те и по-късно в Америка в края на 1880-те чрез китайски имигранти. Червените сортове зеле Napa са създадени много по-късно през 2016 г. и са родени в Южна Корея, където са били отглеждани и селектирани от Kwonnong Seed Co. Днес червеното зеле Napa се предлага предимно в Азия, Югоизточна Азия и Европа, особено в Обединеното кралство и Испания, а също така може да бъде намерен в ограничени доставки чрез специализирани бакалци и онлайн каталози за семена в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зеле от Напа. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Kitchn | Кремообразно зеле Гратин | |
| Коста Рика Dot Com | Rainbow Asian Skillet Фъстъчено юфка | |
| Яжте добре 101 | Печени балсамови зелеви пържоли | |
| Уенди ченге | Тайландска пилешка салата |
Наскоро споделени
Хората са споделили червеното зеле от Napa с помощта на приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк County Line Harvest БлизоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 32 дни, 2/06/21  Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Окръжна реколта близоСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 39 дни, 30.01.21  Пазар на фермерите на Балард Червена плевня Биологична ферма 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 101 дни, 29.11.20 Коментари на споделящия: Аз ❤️ зеле - добавям това към моя пост благодарност пуешка супа тази вечер !!  Пазар на земеделски производители в университетски квартал Ферма за стоманени колела 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ Преди около 116 дни, 14.11.20 Коментари на споделителя: Червено напа зеле, каква забавна находка и възхитително в супи или яхнии!  Green Square Greenmarket Ливадната ферма в Норич http://www.norwichmeadowfarm.com Близо доНю Йорк, Съединени щати Преди около 432 дни, 1/03/20  Пазар на фермерите в Санта Моника Flora Bella Organics Пасо Роблес, Калифорния 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com Близо доСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 476 дни, 20.11.19 Коментари на споделителя: Красиво зеле от червен дракон  Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделящия: Био червена Napa, където червеното всъщност е отвътре. От Холандия в Rungis |
