| Бръмча с храна: История на гъбите | Слушам |
Описание / Вкус
Гъбите Enoki Golden са малки до средни по размер и имат дълги, тънки стъбла, покрити със заоблени, изпъкнали капачки. Растящи в плътно опаковани букети, малките капачки на гъбата Golden Enoki са светли до тъмнокафяви, гладки, твърди и деликатни. Тънките стъбла са гъвкави, кадифени, бледо златни до слонова кост и се свързват с капачката с миниатюрни тъмно оранжево-кафяви хриле. Гъбите Golden Enoki са нежни и свежи с хрупкава хапка и мек, плодов и пиперлив вкус.
Сезони / Наличност
Гъбите Golden Enoki се предлагат целогодишно.
Текущи факти
Гъбите Golden Enoki, ботанически класифицирани като Flammulina velutipes, са едни от най-добре отглежданите сортове в Азия и са членове на семейство Physalacriaceae. Известни също като Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily гъби, Enoko-take, Jingu на китайски, Nim Kim Châm на виетнамски и Paengi Beoseot на корейски, Golden Enoki гъби се отглеждат в присъствието на слънчева светлина, за да им дадат своите златисти кафяви нюанси, но се отглеждат без обилно количество кислород, за да запазят стъблата удължени, а капачките малки. Гъбите Enoki Golden също могат да бъдат намерени в дивата природа, като растат на гроздове по дървета, като предпочитат китайското дърво хаки, райска ябълка, пепел и черница. Външният вид на гъбата в дивата природа е много по-различен от култивираните сортове, тъй като те са по-големи с по-широка капачка, лепкави, кадифени и имат по-земен вкус. Гъбите Golden Enoki са изключително предпочитани в азиатската кухня поради целогодишната им наличност и тяхната мека, но хрупкава текстура, популярно добавена към супи, пържени картофи и салати.
Хранителна стойност
Гъбите Golden Enoki съдържат мед, витамин B6, калий, магнезий, калций, желязо, диетични фибри и цинк. Известно е също, че имат противовъзпалителни свойства и са отлични ускорители на имунната система.
Приложения
Гъбите Golden Enoki са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като задушаване, бланширане и кипене. Преди консумация, краищата трябва да бъдат подрязани, гъбите трябва да бъдат измити и всички слузести стъбла да бъдат изхвърлени. Деликатната, хрупкава текстура на гъбите Golden Enoki може да се сервира прясна в салати с други сурови зеленчуци, леко сотирана и добавена към пържени картофи и ястия с юфка, смесени в телешки рулца, зеленчукови палачинки, смесени в омлети, ризото, къри, суши, или дори на пролетни ролки. Най-често се използват в супи с гореща тенджера, добавени за текстура, но могат да се бланшират и в смес на основата на соев сос и да се сервират като основно ястие. Гъбите Golden Enoki се сдвояват добре с тайландски босилек, чесън, лук, зелен лук, джинджифил, бок чой, броколи, зелен фасул, краставица, морков, домат, папая, кокос, бамбукови издънки, мисо, сусамово масло, оризов оцет, соев сос, месо като пиле, тофу, говеждо и свинско месо, яйца, морски дарове, юфка сомен или соба, ориз и сирене чедър. Те ще пазят до една седмица, когато се съхраняват в хартиена торбичка в хладилника. Когато търсите храна за гъби Enoki, е жизненоважно да се консултирате с експерт, преди да консумирате диви видове, тъй като Enoki има външен вид, подобен на смъртоносната гъба galerina.
Етническа / културна информация
Гъбите Еноки се отглеждат от стотици години и са ценени в китайската, японската и корейската кухня и традиционната медицина. В Китай гъбите Enoki са богати на витамини и минерали и се смята, че помагат за намаляване на симптомите, свързани с чревни проблеми, кръвно налягане и чернодробни заболявания. В Япония гъбите Golden Enoki са традиционна съставка на японската сукияки, която е горещо ястие, сервирано с тънки филийки месо и пресни зеленчуци, които често се приготвят на масата за вечеря. В Корея гъбите Golden Enoki често се използват с други нарязани зеленчуци и яйца, за да се направи зеленчукова палачинка, покрита с цветя и пържена.
География / История
Гъбите Golden Enoki растат в диво състояние от древни времена в Източна Азия, като много експерти го датират от поне 800 г. пр. Н. Е. Сортът е култивиран за пръв път в Япония заради дългите си стъбла, хранителни вещества и хрупкава текстура, а през последните години се увеличава популярността си на световните пазари. Днес гъбите Golden Enoki се намират в супермаркети, фермерски пазари и специализирани бакалии в Азия, Европа, Северна Америка и Австралия.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват гъби Golden Enoki. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората са споделили Golden Enoki Mushrooms, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Пазар Сион Пазар Сион - бул. Ървайн 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com Близо доЪрвайн, Калифорния, САЩ Преди около 409 дни, 26.1.20  Пазар Азиана Пазар Азиана 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 БлизоТемпе, Аризона, САЩ Преди около 428 дни, 1.07.20  Централен Токио Централен Токио 2975 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-751-8433 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19  Пазар Сейва Пазар Сейва 3151 бул. Харбър, Коста Меса, Калифорния 92626 714-852-6980 БлизоМетро на Южното крайбрежие, Калифорния, САЩ Преди около 628 дни, 21.06.19 |
