Описание / Вкус
Техните яркозелени върхове, все още прикрепени, куп моркови показват свежест. Червеникаво оранжево отгоре надолу, отгоре или „рамото“ може да е оцветено в зелено. Доста младите моркови е вероятно да са меки на вкус и нежни, но зрелите моркови често са по-сладки и имат плътна плътна структура. Въпреки възрастта им, колкото по-малка е сърцевината на моркова или влакнестият канал, който минава по дължината на моркова, толкова по-сладък е морковът. Във външните слоеве на този зеленчук лежат естествени захари.
Сезони / Наличност
Отглеждани в Калифорния, морковите Ice Bunch се предлагат целогодишно.
Хранителна стойност
Морковите са един от най-разпространените източници на бета каротин, антиоксидантно хранително вещество, което тялото преобразува във витамин А. Един голям морков осигурява 17 милиграма бета каротин и повече от шест пъти повече от RDA на витамин А. Този витамин е от съществено значение за здравите очи , кожа, коса, лигавици и кости. Витамин А също помага за предотвратяване на инфекции. Антиоксидантите са от съществено значение, тъй като предпазват от рак. Правителствено проучване установи, че яденето на седем унции, около една чаша моркови на ден, води до средно единадесет процента намаляване на нивата на холестерола в кръвта само след три седмици. Тъй като морковите имат здрава клетъчна стена, която тялото не може лесно да разгради, готвенето на моркови, докато хрупкавите кремове правят хранителните вещества, включително бета каротин, по-достъпни. Преваряването значително намалява бета каротина.
Приложения
Естествено сладки, морковите правят идеална нискокалорична закуска с високо съдържание на фибри. Морковите могат да се консумират сурови, но правилното готвене подобрява сладостта им. Оставете цели или нарежете на желаните дължини. Половяването на морковите по дължина намалява времето за готвене. Нарежете диагонално или жулиен на ивици. Накъсайте или настържете добавете цвят и вкус към салатите и сандвичите. Поставете цели моркови в плитка форма за печене, запечете, докато печете или печете други храни. За да се подготвите, търкайте добре със зеленчукова четка или кора под течаща вода, изплакнете обилно. За съхранение съхранявайте в хладилник в найлонова торбичка в по-свежо чекмедже. Най-добре е да не съхранявате моркови с круши, ябълки или други плодове, които произвеждат етиленов газ, докато узреят. Охлаждането само забавя процеса на узряване, но не го спира.
Етническа / културна информация
Първоначално морковите бяха лилави. Други цветове като червен, бял и жълт обаче се появяват и в Азия преди хиляди години. Преди около 200 години първите оранжеви моркови са били култивирани в Холандия и Кралската къща на Орание е заслуга за популярността на моркова.
География / История
Членове на семейство Umbelliferae, морковите се класифицират като корен, докато растат надолу в почвата и набъбват. Днешните моркови се предлагат в много размери и форми, включително кръгли, цилиндрични, мазни или джобни, малки или бебешки и дълги, заострени или тънки. Първоначално морковите с кръгла топка за голф се отглеждат, защото растат по-бързо от удължените класически сортове и са по-лесни за съхранение. Тези специални сортове се справят най-добре в тежка глинеста почва. Не е устойчив на суша, всички моркови изискват относително големи количества непрекъсната влага. Високите температури през вегетационния период причиняват лош цвят и качество.
Представени ресторанти
В момента ресторантите купуват този продукт като съставка за менюто си.
| Роден и отгледан | Сан Диего, Калифорния | 858-531-8677 |
| Ресторант и пивоварна Gravity Heights | Сан Диего, Калифорния | 858-551-5105 |
| Това е животът | CA изглед | 760-945-2055 |
| Рибен пазар Солана Бийч | Солана Бийч, Калифорния | 858-755-2277 |
| Топ на пазара | Сан Диего, Калифорния | 619-234-4867 |
| Хотел Република Сан Диего | Сан Диего, Калифорния | 951-756-9357 |
| Билка и море | Енсинитас, Калифорния | 858-587-6601 |
| Рибен пазар в центъра | Сан Диего, Калифорния | 619-232-3474 |
| Спиртни напитки | Сан Диего, Калифорния | 619-672-3848 |
| Билка и дърво | Сан Диего, Калифорния | 520-205-1288 |
