| Ранчо Mud Creek |
Описание / Вкус
Портокалите от Navelina са със средни до големи размери и са сферични, обратни, до леко крушовидни с малка заоблена вдлъбнатина, известна още като пъп, на края на цъфналия цвят. Средно тънката кора има жив червено-оранжев оттенък на зрялост и е гладка с камъчест вид поради наличието на много маслени жлези, които съдържат ароматни етерични масла. Под повърхността на кората бялата кора е гъбеста, компактна и лесно се отстранява от плътта. Бледо оранжево-жълтата пулпа е мека, сочна, без семена и е разделена на 10-12 сегмента от тънки бели мембрани. Портокалите Navelina са ароматни и съдържат ниско количество киселинност, създавайки цялостен сладък вкус.
Сезони / Наличност
Портокалите Navelina се предлагат през зимата до ранната пролет.
Текущи факти
Портокалите Navelina, ботанически класифицирани като Citrus sinensis, са разновидност на сладкия портокал, който расте върху полуджуджета, вечнозелени дървета и принадлежи към семейство Rutaceae или цитрусови. Известно също като Smith’s Early navel, Washington Early и Dalmau в Португалия, името Navelina се отнася до малкия пъп или дупка на цъфтящия край на плода, който по външен вид е подобен на човешки пъп или пъп. Портокалите Navelina са ранно зреещ сорт, който е предпочитан заради сладкия си вкус и значителния сок. Портокалите се отглеждат предимно в Испания, но се отглеждат и в Северна Африка и други средиземноморски региони.
Хранителна стойност
Портокалите Navelina са отличен източник на витамин С и калий, а също така съдържат фибри, магнезий, витамин А и някои витамин Е.
Приложения
Портокалите Navelina са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения, но сладкият им вкус се демонстрира, когато се използва прясно, без ръка. Лесни за белене, портокали от пъпа могат да бъдат сегментирани и хвърлени в зелени салати, смесени в плодови купи, смесени в смутита, нарязани на салса, покрити с ванилов сладолед, гарнирани върху варени меса или сервирани върху купички за зърно и кисело мляко. Кората може да се използва и за ароматизиране на печени изделия като сладкиши, подправени за създаване на ароматни соли и захари, или използвани като ароматизатор за сиропи, извара и тесто. В допълнение към пресните апликации, портокалите Navelina могат да бъдат печени или поширани, за да се създаде сладък десерт. Портокалите Navelina се сдвояват добре с черен ориз, киноа, кус-кус, карфиол с карфио, естрагон, кориандър, балсамов оцет, боровинки, ягоди, банани, кокос, семена от нар, цвекло, пащърнак, репички, къдраво зеле, червен пипер, гръцко кисело мляко, бадеми, пекани, кедрови ядки, шам фъстък и месо като птиче месо, свинско и пържола, скариди и миди. Плодът ще поддържа до една седмица при стайна температура и до две седмици, когато се съхранява в хладилник.
Етническа / културна информация
Портокалите са важна част от културата и икономиката на Испания, която е един от най-големите производители на цитрусови плодове в Европа. Портокалите Navelina, заедно с други сортове, се отглеждат предимно в Испания за прясно ядене и износ, но портокалите също се сочат ежедневно в кафенета, ресторанти и супермаркети и се консумират като сладка напитка. В допълнение към прясно изцедените напитки, сокът се добавя към коктейли като мимоза, а изсушените портокалови кори се използват за ароматизиране на множество испански сладки портокалови вина. Когато пътувате из цялата страна, често се срещат и портокалови дървета, облицоващи улиците на града като градски пейзаж, като някои градове съдържат над 40 000 цитрусови дървета.
География / История
Портокалите Navelina са открити за първи път като естествена мутация в Калифорния, а през 1910 г. са избрани за спортен център за изследователския център на цитрусите в Ривърсайд, Калифорния. Първоначално наречен Смитов ранен пъп от изследователския център, портокалите Navelina са били изнесени във Валенсийския институт за аграрни изследвания в Испания през 1933 г., където са преминали през много опити и подбор. В Испания сортът е преименуван на Navelina, а през 1990 г. е въведен отново в Калифорния. Днес портокалите Navelina могат да бъдат намерени на местните пазари в Европа, Северна Африка, Австралия и САЩ.
