Зелена Колраби

Green Kohlrabi



Описание / Вкус


Зелената кольраби е със среден до голям размер с кръгло, луковично стъбло със средно 7-10 сантиметра в диаметър и дълги листни зеленчуци, растящи директно от стъблото. Кожата на подутото стъбло е бледозелена, стегната и гладка, покрита от два слоя розови, тъмнозелени листа. Под кожата месото е ярко бяло, водно, плътно и хрупкаво със слаб аромат, подобен на зеле. Зелената кольраби е сочна и хрупкава с мек, пиперлив и сладък вкус, напомнящ на броколи, зеле и краставица.

Сезони / Наличност


Зелената кальраби се предлага целогодишно, с пиков сезон в началото на есента до пролетта.

Текущи факти


Зелената кольраби, ботанически класифицирана като Brassica oleracea, е луковично стъбло, което расте над земята върху листно растение и е член на семейство Brassicaceae или зеле. Общото наименование колраби произлиза от германската дума „kohl“, което означава „зеле“ и „rabi“, което означава „ряпа“ и може да се намери на пазари със или без все още прикрепени големи зелени. Колраби често се нарича корен, въпреки че технически е стъбло и е предпочитан заради хрупкавия и сладък вкус, използван както в сурови, така и в варени приложения.

Хранителна стойност


Зелената кольраби е с високо съдържание на витамин С и е добър източник както на фибри, така и на калий. Хранителното хранително стъбло също съдържа големи количества фосфор, магнезий, калций и желязо.

Приложения


Зелената кольраби е най-подходяща както за сурови, така и за варени приложения като пържене, пара, печене, варене и сотиране. Преди консумация, твърдият външен слой на кожата трябва да се обели или отстрани, а когато е суров, стъблото може да се натроши за сладкиши, салати или печива. Стъблото може също да се нарязва на парчета и да се добавя към супи, яхнии, печени и зеленчукови бърканки, или може да се приготвя на пара и да се използва в омлети, тестени ястия, ризото, емпанади или калцони. В допълнение към варенето на пара и варенето, зелената кальраби може да се пече, като домашни пържени картофи, да се задушава и пече или да се пълни с други зеленчуци и месо. Листата също са годни за консумация и могат да бъдат приготвени на пара или сотирани, подобно на зелето от зеле или зеле. Зелената колераби се сдвоява добре с мента, копър, патладжан, бок чой, гъби, моркови, картофи, ябълки, авокадо, семена от нар, леща и лешници. Зелените листа трябва незабавно да бъдат отстранени, увити във влажна хартиена кърпа и да се съхраняват в найлонова торбичка в хладилника за 1-3 дни. Луковичното стъбло ще запази няколко седмици, когато се съхранява свободно в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.

Етническа / културна информация


Колраби е известен като „зелева ряпа“ и е популярен зеленчук в Унгария, Германия, Северна Франция, Италия, Русия и Азия. В Унгария кольраби често се приготвя и пюрира в супа, известна като Каралабе левес и също така е основната съставка на каралабето с толута, което е колраби, пълнено със смес от смляно говеждо или свинско месо, заквасена сметана, яйца, гъби, лук, просо, или ориз. В Германия nach hausfrauenart е метод за готвене, който сервира зеленчуци като кальраби в сос на основата на сметана. В допълнение към европейските рецепти, кольраби често се използва в индийската кухня, като се комбинира добре с традиционни индийски подправки като куркума, кимион, кориандър и гарам масала в къри, супи и яхнии.

География / История


Зелената кольраби е родом от Северна Европа и се отглежда от древни времена. Някои смятат, че Колраби е „нов“ зеленчук, открит малко преди началото на 16 век. За пръв път европейски ботаник пише за Колраби през 1554 г., а до края на 16 век зеленчукът става популярен в цяла Европа, на юг до Средиземноморския регион и на изток до Русия и Азия. Твърди се, че Kohlrabi е култивиран за първи път в широк мащаб в средата на 1700 г. в Ирландия, а след това и в Англия. Записите за употребата на корен в Съединените щати датират от 1806 г. Колраби най-често се намира прясно на фермерските пазари и специализирани бакалии и се намира в готвени препарати в ресторанти в Европа, Азия и Северна Америка.

Представени ресторанти


В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
Преди Сан Диего, Калифорния 858-675-8505
Кани Сан Диего, Калифорния 858-472-1251

Идеи за рецепти


Рецепти, които включват Green Kohlrabi. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Пируване у дома Салата от Kohlrabi с кориандър и лайм
Бисквитка и Кейт Хрупкава салата от ябълки и колраби
Елефантастичен веган Колраби шницел
Кухненска принцеса Колраби гратен
Само малко бекон Сладък и пикантен ябълков колхар
Vegan miam Веган крем от Колраби
Берлин и кокосови орехи Веганска зимна салата
Храна 52 Колраби-бекон пай
Кошерска радост Корен от целина от ябълка и слама от колраби
Дори ли си Палео? Колраби, моркови и джалапео оладки
Покажете останалите 5 ...
Разбийте зеленчуци Такос от говеждо коренче със зеле и колраби
Сол и пипер тиган Печена риба тон и колраби с джинджифил Лайм Айоли
Любов и лимони Пикантна юфка от Kohlrabi
ЯЖТЕ. Супа от Kohlrabi
Поддържайте го вид Пролетна вегетарианска купа с ориз от нефрит, кора, келраби и кокосов сос от тахан

Наскоро споделени


Хората са споделили Green Kohlrabi, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .

Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.

как изглежда тиквата кабоча
Споделете снимка 58501 Пазар на земеделските производители Балард Футболна ферма
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 10 дни, 28.02.21
Коментари на споделителя: Бебешка кольраби, мъничка и прекрасна в супа по това време на годината!

Споделете снимка 57921 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 61 дни, 1/08/21
Коментари на споделителя: Колраби !!

Споделете снимка 57824 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 72 дни, 28.12.20
Коментари на споделителя: Зелена Колраби от Фресно Евъргрийн

Споделете снимка 57576 Пазар на земеделските производители Балард Футболна ферма
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 101 дни, 29.11.20
Коментари на споделителя: Мек, пиперлив, обичам това на кубчета в моята пържена пърженка!

Споделете снимка 57294 Специални продукти Специални продукти
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 138 дни, 23.10.20
Коментари на споделителя: Колраби от Her Produce

Споделете снимка 57166 Пазар на фермери от студио Сити Фресно Евъргрийн близоСТУДИО ГРАД, Калифорния, САЩ
Преди около 157 дни, 10/04/20
Коментари на споделящия: Страхотно за салати!

Споделете снимка 56724 Пазар на фермери от Капитол Хил Ферма „Вятърни акри“
Кент, Вашингтон БлизоСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 199 дни, 23.08.20
Коментари на споделящия: Перфектно в зеленчукова бърканка или хубава яхния ... също наистина популярна алтернатива за картофи!

Споделете снимка 56049 Пазар на фермерите Хейуърд Пазар на фермерите Хейуърд
15886 САЩ hwy 63 Hayward WI 54843 Уисконсин, САЩ
Преди около 254 дни, 29.06.20
Коментари на споделителя: „Германска ряпа“ свежа и сладка. Листата са чудесни за супа.

Споделете снимка 55883 Пазар на фермерите на Парк Фолс Пазар на фермерите на Парк Фолс
1185 S 4th Ave Highway 13
715-762-7457
Уисконсин, САЩ
Преди около 266 дни, 17.06.20
Коментари на споделителя: Сорт Kozak, нежен навсякъде! Сладка

Споделете снимка 55399 Специални продукти Специални продукти
1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110
619-295-3172
Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 350 дни, 25.03.20
Коментари на споделителя: Корен от зелена колраби!

Споделете снимка 55245 Публичен пазар 5-ти ст Публичен макет 5-ти
296 Източно Пето Авеню
541-342-3612 БлизоЮджийн, Орегон, САЩ
Преди около 369 дни, 3/06/20

Споделете снимка 54357 Холивудски фермерски пазар Ферма за каменни лодки
Хелвеция, ИЛИ БлизоПортланд, Орегон, САЩ
Преди около 403 дни, 02.01.20
Коментари на споделящия: Обичайте това сурово в моя чесън, лимонова слама!

Споделете снимка 53865 Пазар на фермерите в Западен Сиатъл Ферма Mariposa
Everson WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com Близо доСиатъл, Вашингтон, САЩ
Преди около 416 дни, 19.1.20
Коментари на споделящия: Наслаждавайки се сурови или сготвени, новата ми любима рецепта ги използва като домашни пържени картофи :)

Споделете снимка 52981 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Фресно Евъргрийн близоСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 466 дни, 30.11.19

Споделете снимка 52200 Пазар на фермери Brentwood Семейни ферми на Underwood в близостSawtelle, Калифорния, САЩ
Преди около 521 дни, 10/06/19

Споделете снимка 49336 Пазар на фермерите Хейуърд Hayward Farmers Market Уисконсин, САЩ
Преди около 611 дни, 7/08/19
Коментари на споделителя: Крис

Споделете снимка 48080 Пазар Близо доЮджийн, Орегон, САЩ
Преди около 638 ​​дни, 6/11/19

Споделете снимка 47851 Централен пазар на Атина - Гърция 🇬🇷 Централни пазари и организация на рибарството S.A. / Фермерски пазар
Цон Кененти, Агиос Йоанис Рентис

https://www.okaa.gr/ Близо доАтина, Атика, Гърция
Преди около 650 дни, 30.05.19
Коментари на споделителя: Колраби зелен 🧚‍♀️

Споделете снимка 47786 Пазар на фермерите във Вирджиния Парк Fresno evergreen NearСанта Моника, Калифорния, САЩ
Преди около 655 дни, 25.05.19

Споделете снимка 46744 Пазар на фермерите на Poway Anthony - Maciel Farms
1-760-521-0643 БлизоPoway, Калифорния, САЩ
Преди около 711 дни, 30.03.19

Споделете снимка 46461 Пазар на земеделски кълнове Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ
Преди около 727 дни, 14.03.19

Популярни Публикации