| Loo Loo Farms |
Описание / Вкус
Цветята на ехинацея обикновено растат до един метър височина и имат подобни на маргаритки цветове на върха на груби, космати стъбла. Цветовете са с размери приблизително 12 сантиметра с меки, пурпурно-люлякови листенца, които излъчват от централен бодлив, кафяв конус. Тъмнозелените яйцевидни листа, които облицоват стъблото, трябва да бъдат премахнати, тъй като предлагат малко вкус и липса на лекарствена сила. Венчелистчетата са с леко аромат и имат леко горчива нотка, но с малко вкус и най-добре се използват като визуална гарнитура.
Сезони / Наличност
Цветята на ехинацея цъфтят през лятото и есента.
Текущи факти
Ботанически класифицирани като Echinacea purpurea, цветята на Echinacea са известни също като Purple Coneflower. Името ехинацея идва от гръцката дума echinos, което означава таралеж, който се отнася до конуса на централния конус на цветето. Тези мощни цветя са изиграли важна роля в развитието на естествената медицина и също се използват в кулинарния свят като флорална гарнитура. Има много разновидности, които обхващат всички цветове на дъгата, но трябва да се отбележи, че новоразработените цветове извън класическата лилава ехинацея нямат лекарствената ефективност на оригинала.
Хранителна стойност
Цветята на ехинацея най-често се приемат през устата като чай, за да помогнат на имунната система през сезона на настинката и грипа.
Приложения
Цветята на ехинацеята се използват най-добре пресни за кулинарни приложения, но най-често се срещат сушени като билкова добавка. Венчелистчетата могат да бъдат разпръснати върху солени или сладки ястия за допълнителен цвят, или потопени в оцет или вода или обикновен сироп. Централните конуси са груби и бодливи с неприятна текстура и поради това трябва да бъдат отстранени от венчелистчетата и изхвърлени. Те обаче могат да бъдат изсушени заедно с венчелистчетата и смлени на прах за чайове и имунни добавки.
Етническа / културна информация
Племето Лакота използва прясно изстърганите корени на ехинацея като противоотрова при ухапвания от змии и като антисептик за заразени рани. Шайените го използвали при заболявания на венците, а хората от Дакота Първа нация го използвали за натрупване на лимфната система и болки в гърлото.
География / История
Ехинацеята е диво цвете, произхождащо от източните и централните щати на САЩ. Те цъфтят естествено през прериите и ливадите през лятото и есента, често осеяни с Rudbeckia или чернооките сузани. До 1800-те години ехинацеята остава изключително лекарство от индианците, но е въведена от ранните билкари от Стария Запад Х. Ф. К. Майер. Той го нарече „Черният Сампсън, убиецът на всички заболявания“ и демонстрира ползите от него пред обществеността, като остави жива гърмяща змия да го ухапе и след това приложи лекарството от ехинацея.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват цветя от ехинацея. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Палео мама | Домашен чай от ехинацея |
