Описание / Вкус
Криловите зърна са лимоненозелени и продълговати с квадратна форма и четири пера, крилати акценти, преминаващи от върха до края като опашката на стрела. Шушулките са прави или извити с гладка и восъчна повърхност. Те могат да растат до 30 сантиметра дълги, но обикновено се събират на 10 и 15 сантиметра, преди грахът да се развие напълно. Крилата на зърната са сладки, като много сортове грах, и предлагат подобен на аспержи вкус и хрупкава текстура.
Сезони / Наличност
Крило боб се предлага в края на пролетта и през есенните месеци.
Текущи факти
Крило боб, наричан още крилат боб или Четириъгълен боб, са тропически бобови растения. Те са ботанически класифицирани като Psophocarpus tetragonolobus и често се срещат в Югоизточна Азия. Те растат на стъбла за катерене и лозя като други бобови сортове като снежен грах и фава. Освен че се отглеждат за боб, листата, цветята, корените и сушените семена са популярни и като кулинарни съставки и са също толкова хранителни.
Хранителна стойност
Крилете са отличен източник на мед, желязо, манган, триптофан и основната аминокиселина изолевцин. Те също са богати на протеини, фибри, сложни въглехидрати, всички основни витамини от B-комплекс, калций, фосфор, магнезий, цинк и калий. Шушулките, листата и корените съдържат подобен хранителен състав.
Приложения
Крило боб най-често се готви. Младите шушулки могат да се консумират сурови в салати, нарязани много тънко или леко бланширани. Те се приготвят като френски боб или грах, като се отщипват краищата и се нарязват на части с размер на хапка. Използвайте във фритюрници, соте или добавете към супи и яхнии към края на процеса на готвене. Деликатните шушулки улавят смелите вкусове на лют пипер, чесън и подправки. Младите шушулки могат да се мариноват. Зрелият фасул се намалява наполовина, а семената му се приготвят и ядат като соя. Изсушените семена могат да се смилат и да се използват като заместител на брашното. Съхранявайте Wing фасула в торба или херметически затворен контейнер в хладилника до 5 дни.
Етническа / културна информация
Крилете са популярни в Шри Ланка и Южна Индия, където са известни като Dara dham bala и Goa bean, съответно. Те се използват в салати, мариновани и добавени към далове, самбали и къри. В Мианмар и Нова Гвинея корените са също толкова популярни, колкото бобът и наподобяват малки сладки картофи. Те имат вкус на ядки и се използват като картофи.
География / История
Точният произход на фасула Wing е неизвестен, въпреки че се смята, че те са местни в Нова Гвинея. Някои изследователи смятат, че може да са с произход от Африка, тъй като понякога ги наричат Мавриций за малката островна държава на изток от Мадагаскар. Известно е, че се отглеждат само и не са открити в дивата природа. Те процъфтяват в тропически климат с топло време, влажност и обилни валежи. Те растат бързо, изискват малко място и могат да произведат фасул в рамките на 3 месеца, което кара някои учени по храните да ги наричат „недостатъчно използвана култура“. Крило боб може да се намери в Югоизточна Азия, тропическа Африка, Австралия, Хавай, Тексас и Южна Флорида. Те са най-популярни в Тайланд, Индонезия, Шри Ланка и Индия и могат да бъдат намерени на пазарите в целия регион.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Wing Beans. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Хората споделят Wing Beans, като използват приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
Пазар на земеделски производители в Буфорд Пазар на фермери в Буфорд HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 БлизоДоравил, Джорджия, САЩ Преди около 564 дни, 24.08.19 Коментари на споделителя: Боб с крила на пазара на фермери в Буфорд Център Tekka Мокър пазар Tekka 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Сингапур 210666 БлизоСингапур, Сингапур Преди около 606 дни, 12.07.19 Коментари на споделителя: Фасулът с крила е любим азиатски зеленчук .. продава се тук..Tekka Wet Market е оживен пазар на плодове и зеленчуци в Сингапур. |