Описание / Вкус
Таитянското Таро варира по размер от малки до големи, средно в диаметър от 10 до 20 сантиметра и има кръгла, удължена до неправилно луковична форма. Кожата е груба, стегната, светла до тъмнокафява и набраздена, покрита с множество влакнести власинки. Под повърхността плътта е плътна, хрупкава, леко лепкава и бяла, заграждаща много лилаво-кафяви петънца и точки. Tahitian Taro трябва да се приготви преди консумация, като се образува нишестена консистенция, подобна на картофите, и има мек, ядков и сладък вкус.
Сезони / Наличност
Tahitian Taro се предлага целогодишно.
Текущи факти
Tahitian Taro, ботанически част от семейство Araceae, е листно растение, свързано с годна за консумация луковица, която е широко разпространена в тропическите и субтропичните региони по света. В Полинезия таро често се смята за „цар на кореноплодни култури“ и е един от най-старите култивирани корени на острова. Има над двадесет и девет различни вида, които обикновено са етикетирани под името таро, а в рамките на Таити има два основни вида, известни като Таитянско Таро. Първият вид е Colocasia esculenta, която е най-често срещаната форма на таро, срещана по целия свят. Този вид се консумира предимно за годни за консумация луковици и се приготвя подобно на картофи. Другият вид, Xanthosoma brasiliense, също произвежда по-малки луковици, но се отглежда предимно заради широките си листа, понякога известни като таитянски спанак. Въпреки различията си, както листата, така и луковиците на двата вида се намират на пазарите под името Tahitian Taro и са основни съставки, използвани всеки ден в кулинарни приложения.
Хранителна стойност
Tahitian Taro е отличен източник на фибри, които могат да помогнат за регулирането на храносмилателния тракт и е добър източник на цинк, желязо и калий за балансиране на нивата на течности в тялото. Раковините също така осигуряват витамини В6, С и Е, фосфор, манган, мед и магнезий. В допълнение към луковиците, листата са добър източник на витамини А и С, които са антиоксиданти, които могат да засилят имунната система и да предпазят тялото от външни агресори.
Приложения
Tahitian Taro трябва да се готви, тъй като съдържа токсични кристали калциев оксалат, които могат да причинят силно дразнене на гърлото и устата, ако бъдат погълнати. Кристалите ще се разсейват при готвене и няма да повлияят на потребителя след подходящо нагряване. Препоръчва се също да се носят ръкавици, докато боравите с таро сурово, тъй като понякога може да причини леко дразнене на кожата и ръцете. Таитянското Таро е популярно печено, приготвено на пара, варено и печено. Бутоните могат да бъдат нарязани на филийки и изпечени на картофи от таро, нарязани на клинове, печени и хвърляни в зелени салати, настъргани и пържени на хрупкави сладкиши, спирализирани и сготвени като юфка, или приготвени на пара и намачкани с кокосово мляко. Таитянското Таро може също да се разбърква в яхнии, къри и супи, да се включи в печени продукти като пайове, чийзкейк и лунни сладки или да се смила на прах като ароматизатор за сладолед и десерти. В допълнение към луковиците, листата могат да се готвят подобно на спанака и обикновено се хвърлят в супи, сосове, тестени изделия и ориз. Таитянското таро се сдвоява добре с месо като свинско, птиче месо и риба, раци, скариди, кокосово мляко, мисо, джинджифил, люспи, чесън, домати, гъби, целина и грахови издънки. Раковините трябва да се използват незабавно за най-добър вкус и ще се запазят до една седмица, когато се съхраняват на хладно, сухо и тъмно място. Листата ще пазят 1-3 дни, когато се съхраняват в сух, проветрив съд в хладилника.
Етническа / културна информация
Таро е много почитан в Полинезия, тъй като е известен както в традиционната, така и в съвременната кухня. Култивирането на таро често се разглежда като споделена практика сред членовете на общността, а луковиците се отглеждат както в наследени семейни парцели, така и чрез земя, наблюдавана от група за сътрудничество, известна като pupu ohipa. Тези групи са фокусирани върху запазването на начина на живот на предците и насърчават непрекъснатото използване на древни съставки като таро. За да покаже гъвкавостта на тропическия лук, Таити е домакин на ежегоден фестивал на Таро през октомври. Това събитие отбелязва културната история на таро, като го готви по традиционни, общи и уникални начини. Два от най-популярните методи за приготвяне включват готвене на луковиците в подземна глинена фурна, известна като umu или imu, и настъргване на таро в смес от кокосово мляко, ванилия и захар, за да се получи ястие, подобно на пудинг, известно като po'e , традиционен таитянски десерт. В допълнение към вземането на проби от ястия от таро, фестивалът провежда и състезание за най-големия клуб, а оратори на живо рецитират древни легенди и истории около растението.
География / История
Таитянското Таро е родом от Югоизточна Азия и расте в диво състояние от древни времена. В цяла Азия има много различни сортове таро, а първите луковици са донесени в Полинезия от мигриращи народи и ранни пътувания около 1300 г. пр. Н. Е. Растенията бързо се натурализират на много от островите в Полинезия и се превръщат в широко култивирана култура както за износ, така и за местна употреба. Днес Таитянско Таро се отглежда на Таити и се продава на местните пазари.
