| Ферма синя чапла |
Описание / Вкус
Червеното конусовидно или калибоско зеле има наситено лилави листа, които растат в розетка, създавайки конична форма в центъра. Външните листа са светло до тъмнозелено с червеникаво-лилави жилки и кестеняв оттенък. След като се отстранят външните листа, формата на конусната глава е по-очевидна. Зелето Калибос е дълго и донякъде сърцевидно с широка, кръгла основа. Когато е напълно зрял, той може да тежи до 2 килограма, въпреки че все още се счита за „мини“ сорт. Външните листа са нежни и правят добри обвивки. Вътрешните листа са хрупкави и имат леко сладникав вкус, без типичната горчивина на някои сортове зеле.
Сезони / Наличност
Зелето калибос се предлага през есенните месеци, но може да се предлага и в ограничени количества през пролетта.
Текущи факти
Зелето калибос е уникална европейска разновидност на Brassica oleracea. Вероятно е нещо средно между червеното зеле и сорта зелено конично зеле. Наследственият сорт зеле е известен със своята декоративна стойност, колкото и с кулинарната си стойност, с глави, които приличат на гигантски лилави рози. Зелето от Калибос е известно също като зеле от червен конус, зеле от червена стрела или червено зеле от карафлекс
Хранителна стойност
Зелето Калибос е богато на витамин С и съдържа почти половината от препоръчителния дневен прием на витамин К. Сортът червено зеле също съдържа малки количества витамин А и е добър източник на фолиева киселина. Също така има минерали като калий, манган и фосфор. Повечето сортове червено зеле също са добър източник на диетични фибри. Зелето Калибос съдържа и фитонутриента антоцианин, който е отговорен за богатите му лилави нюанси. Антоцианинът също е мощен антиоксидант. Проучванията показват, че зелето съдържа естествени химикали, които се борят и неутрализират канцерогените.
Приложения
Зелето Калибос е подходящо за прясна употреба или леко соте. По-големите външни листа могат да се използват като обвивки за пълнене с ориз, смляно месо и билки. За обикновена гарнитура, след като премахнете външните листа, нарежете една глава зеле от Калибос наполовина, залейте с масло, сол и черен пипер и печете на 350 градуса за 20 до 30 минути. Залейте зелето с обръснат пармезан преди сервиране. Мекото, хрупкаво зеле е идеално за раздробяване или нарязване на салати и сладкиши. Зелето Kalibos се съхранява добре и ще се съхранява в хладилник до две седмици.
Етническа / културна информация
Зелето е основен елемент в европейската кухня от древни времена. Римляните са използвали зеле за детоксикация на тялото и е било използвано по лекарски начин за лечение на „прекомерна консумация”. Древните гърци почитали зеленчука и го смятали за свещен.
География / История
Зелето Kalibos е наследствен сорт Brassica от днешна Беларус, която се намира между Полша и Русия в Източна Европа. Много компании за семена заявяват, че този сорт е първоначално от 1800-те, въпреки че има малко информация за потвърждаване на точната дата. Зелето калибос може да се отглежда както за пролетна, така и за есенна реколта, но по-дългият период на отглеждане на есенна реколта обикновено се препоръчва за този нежен сорт. Зелето калибос е много по-разпространено в Европа и не се среща често извън домашните градини или малките ферми в САЩ. Въпреки това, конусовидният сорт се появява в акциите, подпомагани от Общността, и на фермерските пазари в по-хладния климат на Тихия океан и в Южна Калифорния в САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зеле от червен конус. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Цяло хранене | Масажирана салата от лилаво зеле и кориандър |
Наскоро споделени
Хората са споделили Red Conehead зеле, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделяте вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
кога са кумкуатите през сезона
 Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 34 дни, 2/04/21 Коментари на споделителя: Изсипете малко червено / лилаво върху него! Weiser Farms  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 61 дни, 1/08/21 Коментари на споделителя: Лилав конус от ферми Weiser !!  Пазар на фермерите в Санта Моника Семейни ферми Вайзер в близостСанта Моника, Калифорния, САЩ Преди около 84 дни, 16.12.20  Специални продукти Специални продукти 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Близо доСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 87 дни, 13.12.20г Коментари на споделителя: Лилаво зеле на зеле!  Рунгис Рунгис Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL Близо доZwijndrecht, Южна Холандия, Холандия Преди около 489 дни, 11.07.19 Коментари на споделителя: „Какво си направил с конуса си?“ Червеното зеле от конуси в Rungis.  Храни на Северните езера Пазар на фермерите Хейуърд 15886 W US Hwy 63 Понеделник 11:30 ч Уисконсин, САЩ Преди около 576 дни, 8/12/19 Коментари на споделящия: Първо за сезона. |
