| Градини Тера Мадре |
Описание / Вкус
Лилавите върхове на ряпата са кореновите грудки на растението ряпа. Изложената ряпа над линията на почвата по време на процеса на отглеждане ще бъде с ярко лилав цвят, както подсказва името й, докато частта, която остава под земята, ще бъде бяла. Когато се събира репата има гладка кожа и около 7 до 10 сантиметра в диаметър. Лилавите върхове на ряпата се наслаждават най-добре млади, тъй като те ще имат леко сладък вкус с нотка на черен пипер и ще станат меки и жилави по текстура, когато узреят.
Сезони / Наличност
Purple Top ряпа се предлага в края на есента до зимните месеци.
Текущи факти
Лилавите върхове на ряпата са ботанически известни като Brassica rapa и са членове на семейството на горчицата, което също включва карфиол и зеле. Лилавите върхове на ряпата често могат да бъдат объркани с рутабаги, но могат да бъдат разграничени по неговия размер и цвят. Рутабагите са по-големи от върховете на лилавата ряпа и ще имат жълтеникаво-лилава кожа и жълтеникава плът. Лилавото оцветяване в върховете на лилавата ряпа се дължи на наличието на антоцианини, за които изследванията показват, че имат противоракови свойства.
