Описание / Вкус
Чили чушките NuMex Pumpkin Spice са удължени, прави шушулки със средна дължина от 5 до 6 сантиметра и имат конична форма, която се стеснява до заоблен връх на нестебления край. Кожата е гладка, восъчна и опъната, узрявайки от зелено до наситено оранжево, когато узрее. Месото е средно дебело, твърдо, хрупкаво и сочно, обгръщащо централна кухина, пълна с кръгли и плоски семена с кремав цвят. Чили чушките NuMex Pumpkin Spice имат полусладък, земен и плодов вкус, примесен с умерено ниво на подправка.
Сезони / Наличност
Чили пиперките NuMex Pumpkin Spice се предлагат в края на лятото до есента.
Текущи факти
Чили чушките NuMex Pumpkin Spice са хибриден сорт, принадлежащ към семейство Solanaceae или пасленови пасища. Известни също като NuMex Pumpkin Spice jalapeños, портокаловите чушки са един от трите цветни сорта, разработени в Института за пипер на Чили на държавния университет в Ню Мексико от кръстоска между пермагренен звънец и ранен халапеньо. Трите нови сорта станаха част от линията подправки NuMex, която включва още лимонова подправка и портокалов пикантен пипер. Важно е да се отбележи, че имената на чушките са представителни за цвета и пикантността на плодовете, за да се харесат на потребителския пазар, но това няма нищо общо с вкуса му. Чили чушките NuMex Pumpkin Spice са средно 23 000 SHU по скалата на Scoville и са специален сорт, създаден за домашно градинарство и фермерски пазари.
Хранителна стойност
NuMex Pumpkin Spice чили чушките са с високо съдържание на витамини С и А и са отличен източник на бета каротин и витамини В6 и Е. Те също така са добър източник на витамин К, ниацин, диетични фибри и фолати и съдържат калий и минералите фосфор, мед, магнезий, манган, калций, желязо и цинк.
Приложения
Чили чушките NuMex Pumpkin Spice са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като печене на скара, печене, печене, пържене и задушаване. Чушките могат да се използват във всяка рецепта, призоваваща за халапеньо и ще добавят малко по-плодов вкус, смесен с умерена топлина. Чили чушките NuMex Pumpkin Spice могат да се нарязват на салси, да се смесват в люти сосове и маринати, да се нарязват на кубчета в гуми и гуакамоле или да се приготвят в желе. Чушките също могат да бъдат нарязани на яхнии, супи и чили, нарязани за севиче, пълнени със сирена, зърнени храни и месо, смесени в гювечета, поръсени върху пици, използвани като пълнеж в тамалес или като заливка върху начос и такос. В допълнение към варени препарати, чили чушките NuMex Pumpkin Spice могат да се мариноват за продължителна употреба като подправка и да се наслояват в сандвичи, бургери и хот-доги. Чили чушките NuMex Pumpkin Spice се сдвояват добре със сирена като крема сирене, фета, швейцарци и чедър, меса като свинско, говеждо, птиче месо и риба, домати, лук, чесън, картофи, манго, киви, ананас и кориандро. Пресните чушки ще запазят до една седмица, когато се съхраняват цели и немити в хартиена торбичка в хладилника. Чушките също могат да бъдат замразени до три месеца.
Етническа / културна информация
Чили чушките NuMex Pumpkin Spice са разработени от Института за пипер в Чили отчасти като отговор на желанието на потребителите за по-ярко оцветени продукти. Изследователите от държавния университет в Ню Мексико са разработили този пипер предимно за фермерските пазари и използването на домашни градини с надеждата да предоставят на дребните производители начин да увеличат продажбите. Институтът за пипер в Ню Мексико е създаден през 1992 г. и има за цел да развива нови сортове, като същевременно обучава обществеността за сортовете пипер чили. Институтът дори разполага с градина за преподаване, която съдържа над 150 разновидности чушки чили, за да позволи на посетителите да изпитат чушки от основните видове и да видят условията на растеж, често срещаните вредители, форми, цветове и външния вид на растенията.
География / История
Чили пиперките NuMex Pumpkin Spice са създадени в Института за пипер на Чили в Ню Мексико в Лас Крусес, Ню Мексико. Разработено през 1995 г., отнема почти десет години, за да установи растението, преди да бъде представено на производителите, а пиперът е резултат от множество кръстосвания между пермагренови чушки и ранни халапено чили чушки. Днес чили пиперките Numex Pumpkin Spice се предлагат чрез Института за пипер в Чили в САЩ и чрез избрани онлайн търговци на семена в Обединеното кралство и Германия. Те също могат да бъдат забелязани на местните фермерски пазари в Съединените щати.
