| Пресен произход | Начална страница |
Описание / Вкус
Микро рукола се състои от 1 до 2 малки листа, прикрепени към тънко стъбло, с дължина средно 5 до 7 сантиметра. Нежните зелени листа имат извита, сърцевидна форма с широки, еднакви ръбове, а повърхността на листата е гладка, гъвкава и плоска. Листата също са прикрепени към тясно бледозелено стъбло, допринасяйки за свежата, сочна и нежна консистенция на микрозелените. Микро рукола е мека в сравнение със зрялата билка, съдържаща фино сладък, остър, пиперлив и земен вкус с тревисти, растителни и орехови нюанси.
Сезони / Наличност
Микро рукола се предлага целогодишно.
Текущи факти
Micro Arugula се състои от млади, годни за консумация разсад, които са част от линията специални микрозелени растения, отглеждани от Fresh Origins Farm в Сан Диего, Калифорния. Хрупкавите зелени носят пикантен, пиперлив вкус и са подбрани селективно, за да осигурят на готвачите уникална, годна за консумация гарнитура. Микро рукола обикновено се събира 1 до 2 седмици след сеитбата, като се гарантира, че зелените имат нежна консистенция. Микрозелените също се събират в пика на своя цикъл на растеж, за да гарантират оптимален вкус и хранително съдържание. Микро рукола може да се използва за повишаване на вътрешната трапеза, като допълва съставките, без да надвишава основния вкус на ястието, а също така може да бъде включена като гарнитура за изнасяне. Опаковането на малките зелени в храна за хранене като изненадващ елемент позволява на потребителите да поръсят микрозелените върху ястието, създавайки емоционално и сензорно изживяване у дома. Освен че е представена като микрозелена, Micro Arugula се предлага и като Petite® Green, малко по-голяма, по-зряла версия на microgreen, която осигурява по-здрав пиперлив вкус и текстура.
Хранителна стойност
Микро рукола е добър източник на витамин К и калций, хранителни вещества, които допринасят за здравословното заздравяване на рани и цялостното здраве на костите. Микрозелените също са източник на витамин С за укрепване на имунната система и увеличаване на абсорбцията на желязо, калий за балансиране на нивата на течности в тялото, фолиева киселина за разработване на генетичен материал и по-ниски количества магнезий, фосфор и желязо. Важно е да се отбележи, че витамините и минералите се намират предимно в листата, а не в стъблата на микрозелените. Условията за отглеждане също оказват значително влияние върху хранителното съдържание и Fresh Origins отглежда своите микрозелени в естествена среда, идеален климат за здравословни, оптимални зелени.
Приложения
Микро рукола има орехов, пиперлив вкус, най-подходящ за ядлива гарнитура и се демонстрира, когато се консумира прясно, главно в солени ястия. Микрозелените трябва да се добавят в края на приготвянето и се препоръчва да бъдат облечени в по-леки сосове и винегрети, за да се избегне увяхването. Микро рукола може да се смесва с други марули, за да се създаде ароматна салата, или може да се използва като подложка от зеленчуци под печено месо и морски дарове. Микрозелените могат също да се плуват върху супи и яхнии, да се използват като гарнитура върху киш, да се поръсват като гарнитура върху пица или да се разбъркват в паста. В допълнение към използването на зеленчуците като цяло, Micro Arugula може да се смеси в песто, нарязано и наслоено върху сандвичи и бургери, или покрито с печени картофи и зеленчукови мухи. Микро рукола се сдвоява добре със сирена като бурата, пармезан, фета, шевре, синьо сирене, горгонзола и моцарела, ядки като орехи, кедрови ядки и пекани, плодове, включително круши, цитрусови плодове, пъпеши и авокадо, балсамов оцет , краставици, домати, маслини, копър и меса, включително пуйка, говеждо, телешко, птиче месо и риба. Микро рукола обикновено съхранява 5 до 7 дни в хладилник в запечатан контейнер.
Етническа / културна информация
В Древна Гърция руколата се е смятала за естествен афродизиак и е била широко използвана през 1 век сл. Хр. За повишаване на либидото. Смятало се, че пиперливите зелени блокират нездравословните замърсители да се абсорбират в тялото, което спомага за изясняването на ума и душата. Записите за използване на рукола като афродизиак са споменати в писанията на гръцкия лекар Педаний Диоскорид, а ароматната билка се яде предимно прясна в салати. Руколата също беше една от основните съставки, използвани в любовни отвари и се съчетаваше с лавандула или цикория, за да се увеличи ефикасността на отварата. Любовните отвари бяха източникът на много гръцки митове и легенди, а сред някои народни лекарства, практикувани в Европа днес, пиперливите зелени все още се възприемат като подобрител на либидото.
География / История
Руколата е роден в умерените райони на Средиземно море и расте диво от хиляди години. С течение на времето пиперливата билка се разпространява из Европа, където се използва заради острия си вкус и в крайна сметка зелените са въведени в Новия свят чрез европейски имигранти. През цялата история руколата е преживявала периоди на огромна популярност, до сезони на отвращение, като най-новият прилив се е случил през 90-те години сред американските готвачи и потребители. По време на този прилив, Микро рукола също е разработена в Съединените щати през 80-те и 90-те години, установявайки присъствието на билката като аромат от висок клас. Микро руколата, представена на снимката по-горе, е разработена във ферма Fresh Origins в Сан Диего, Калифорния, водещ американски производител на естествено отглеждани микрозелени от средата на 90-те години. Fresh Origins използва мекия климат в Южна Калифорния целогодишно, за да произвежда здрави, здравословни и ароматни микрозелени за повече от двадесет години, а фермата работи в тясно партньорство с готвачи, за да създаде иновативни сортове с уникални аромати. Fresh Origins също има най-високото ниво на одитирана от трети страни програма за безопасност на храните и е сертифициран член на Калифорнийското споразумение за листови зелени, което следва научно обосновани практики за безопасност на храните за насърчаване на прозрачност и честност в производството. Днес Micro Arugula може да бъде намерена чрез избрани дистрибуторски партньори на Fresh Origins в САЩ, включително Specialty Produce, а също и чрез партньори в Канада.
Представени ресторанти
В момента ресторантите закупуват този продукт като съставка за менюто си.
| Ресторант Баласт Пойнт - Мирамар | Сан Диего, Калифорния | 858-790-6900 |
| Мостове в Ранчо Санта Фе | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-759-6063 |
| Ресторант Terra | Сан Диего, Калифорния | 619-293-7088 |
| Американска пица - производство | La Jolla CA | 858-246-6756 |
| Бистро и бар Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Том Хамс Светлинна къща | Сан Диего, Калифорния | 619-291-9110 |
| Ресторант Баласт Пойнт - Малката Италия | Сан Диего, Калифорния | 619-298-2337 |
| Стейкхаус на Ларсен - La Jolla | Сан Диего, Калифорния | 858-886-7561 |
| Кухня Starlite | Сан Диего, Калифорния | 619-358-9766 |
| Пивоварна компания Kairoa | Сан Диего, Калифорния | 858-735-0051 |
| Хотел Del Coronado Банкети | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Суши борса | Сан Диего, Калифорния | 619-961-7218 |
| Хиляди цветя | Ранчо Санта Фе Калифорния | 858-756-3085 |
| Кръчма на О'Брайън | Сан Диего, Калифорния | 858-715-1745 |
| Нектаринова горичка | Енсинитас, Калифорния | 760-944-4525 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Хотел Pacific Terrace | Сан Диего, Калифорния | 858-581-3500 |
| Паси | Сан Диего, Калифорния | 619-839-9852 |
| Гленът в ранчото Скрипс | Сан Диего, Калифорния | 858-444-8500 |
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват Микро рукола. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
Наскоро споделени
Някой сподели Micro Arugula, използвайки приложението Specialty Produce за iPhone и Android .
Produce Sharing ви позволява да споделите вашите открития с вашите съседи и света! Вашият пазар ли носи зелени драконови ябълки? Готвач прави ли неща с обръснат копър, които са извън този свят? Посочете местоположението си анонимно чрез приложението Specialty Produce и уведомете другите за уникалните вкусове, които са около тях.
 Специални продукти Специални продукти 1929 г. ул. Ханкок Сан Диего, Калифорния 92110 619-295-3172 БлизоСан Диего, Калифорния, САЩ Преди около 292 дни, 22.05.20 Коментари на споделителя: Specialty Produce разполага с изобилие от микро зеленчуци! |
