Описание / Вкус
Ананасите от манзана са по-малък сорт, средно в диаметър от 13 до 15 сантиметра и имат продълговата до цилиндрична форма със заострена корона от листа без тръни. Кората е твърда, восъчна, тънка и полугладка, съставена от безгръбначни, шестоъгълни участъци с плитки очи. Когато узреят, кората на плодовете се отличава с тъмночервен оттенък. Под повърхността пулпата или месото варират в цвят от златистожълт до бледорозов и са воднисти и меки, обхващащи централна влакнеста сърцевина. Ананасите от манзана са ароматни и имат мек, тропически и фино сладък вкус с ниска киселинност.
Сезони / Наличност
Ананасите Манзана се предлагат целогодишно в топъл, тропически климат.
Текущи факти
Ананасите манзана, ботанически класифицирани като Ananas comosus, са колумбийски търговски сорт, принадлежащ към семейство Bromeliaceae. Отглеждането на ананас се практикува целогодишно в Колумбия, като осигурява стабилен източник на доход за селските селскостопански общности. Плодовете също се напръскват с легален хормон, известен като етрел, за да насърчат растенията да цъфтят, създавайки контролирана и навременна реколта. В Колумбия се култивират приблизително шестнадесет сорта ананас, а ананасите Манзана са един от трите най-добри сорта, отглеждани за потребителски пазари. Ананасите от манзана са мутация на сорта перолера и името Манзана се превежда като „ябълка“, дескриптор, избран за червеникавата кожа на плода. Въпреки популярността си като търговски сорт, ананасите от Манзана могат лесно да бъдат повредени и не могат да бъдат изпращани на дълги разстояния поради деликатния си характер.
Хранителна стойност
Ананасите от манзана са отличен източник на витамин С, антиоксидант, който може да помогне за укрепване на имунната система и намаляване на възпалението в тялото и са добър източник на фибри за стимулиране на храносмилателния тракт. Плодовете също съдържат манган, мед, витамин В6 и калий и осигуряват малко желязо, фосфор и магнезий.
Приложения
Ананасите от манзана са най-подходящи за сурови приложения, тъй като тяхната сладка, сочна плът се демонстрира, когато се консумира прясна, без ръка. Месото може да бъде внимателно отрязано от кожата и нарязано на парчета за използване в плодови салати, салси и дипове. Ананасите от манзана също могат да се смесват в смутита, сокове или да се разбъркват в коктейли и плодови сокове. В допълнение към пресните препарати, ананасите могат да бъдат леко приготвени на скара и сервирани с печени меса, използвани като гарнитура към сладолед, печени в кифли и пайове, варени в къри или пържени с ориз и зеленчуци. Също така може да се задуши в конфитюри, сосове и консерви. Ананасите от манзана се съчетават добре с други плодове като банани, манго, ягоди, портокали и кокос, канела, карамел, билки като розмарин и босилек, меса като свинско, птиче месо, говеждо и патица, морски дарове, тофу, домати, звънец чушки и тиквички. Важно е да се отбележи, че ананасите Манзана са деликатен сорт и лесно могат да бъдат повредени. Цели ананаси могат да се съхраняват от 4 до 5 дни в хладилник или 2 до 3 дни при стайна температура. Когато се нарязват на парчета, парчетата трябва да се съхраняват в запечатан контейнер до три дни в хладилник.
Етническа / културна информация
В Колумбия през цялата година в градовете се провеждат фестивали на ананаса, за да се отпразнуват икономически значимите плодове. Най-големият фестивал се провежда в Барбоса, Колумбия, и е създаден за първи път през 1961 г. Барбоса е град в департамент Сантандер, родния регион на ананаса Манзана, а едноседмичният фестивал отбелязва шестнадесетте сорта ананас, култивирани в Колумбия. По време на празника, общоградските събития включват големи концерти, паради, игри и състезания и танци. Много местни продавачи също продават традиционни храни, напитки и стоки за дома, често представящи ананас като аромат.
География / История
Ананасите от манзана са открити като спонтанна мутация на перолера ананаси още през 1957 г. Червеният ананас е открит за първи път да расте естествено в поле във ферма в района на Сантандер, Колумбия. От откриването си ананасите Манзана се отглеждат в търговската мрежа и се разпространяват в цялата страна като нов сорт. Днес ананасите от Манзана продължават да растат в топлите тропически райони на Колумбия, особено в департаментите Рисаралда, Вале дел Каука, Калдас и Сантандер. Отглеждат се също във Венецуела, Хавай и по Африка на Кот д'Ивоар.
