| Крайбрежна ферма |
Описание / Вкус
Забавната Джен расте в конични глави и има свободно групирани стъбла, които се свързват в полуразпростиращи се, накъдрени листа, средно дълги 15-25 сантиметра. Удължените и тънки, бели стъбла са твърди с хрупкава и водна консистенция. Яркозелените до жълто-зелените листа са нежни и имат разрошени ръбове с мека, набръчкана текстура по повърхността. Както листата, така и стъблата на Fun Jen са годни за консумация сурови или варени и са деликатни и свежи с мек, сладък и нежно остър вкус.
Сезони / Наличност
Fun Jen се предлага целогодишно.
Текущи факти
Забавна Джен, ботанически класифицирана като Brassica rapa var. chinensis, е рохкаст, неглав сорт, който принадлежи към семейство Brassicaceae или зеле. Известен също като Wong Bok Fun Jen, Frilly Leaf Bok choy и Fun Jen Pai Tsai, Fun Jen е известен със своите вълнисти листа и нежна, нежна текстура. Fun Jen е специален сорт, който често се използва в домашното градинарство, тъй като е бързорастящ, отлежава за 35-45 дни, устойчив е на замръзване и топлина и може да расте в малки цветни лехи или контейнери. Разрошеното зеле се използва най-популярно в тайванската кухня и обикновено се включва сурово в салати и сандвичи или леко приготвено в супи.
Хранителна стойност
Fun Jen съдържа витамини В и С, фолат, калий, калций, магнезий, цинк, фосфор и селен.
Приложения
Fun Jen е най-подходящ както за сурови, така и за варени приложения, като бланширане, пържене и варене на пара. Когато са сурови, листата могат да се използват като заместител на хляба върху сандвичи и обвивки, или пресните листа могат да се накълцат и хвърлят в зелени салати с други сурови зеленчуци за свежа текстура. Когато се готви, Fun Jen обикновено се задушава в супи или леко се запържва с други зеленчуци и меса за здравословно основно ястие. Зеленолистното зелено може също да се маринова за остър, солен вкус или да се изсуши за продължителна употреба и да се разтвори в супи. Забавната Джен се сдвоява добре с босилек, мента, зелен лук, чесън, сусам, мунг боб, фъстъци, месо като птици, говеждо, свинско и риба, моркови, краставици и гъби. Стъблата и листата ще запазят 2-3 дни, когато се съхраняват в найлонов плик в по-хрупкавото чекмедже на хладилника.
Етническа / културна информация
В Тайпе, Тайван, претъпканите нощни пазари са пълни с местни продавачи на храни, продаващи комбинация от ястия с умами, солено-сладки вкусове. Едно от най-популярните ястия, тайванската супа от юфка с говеждо месо, се счита за национално ястие на Тайван и често съдържа задушено говеждо месо, подправки, юфка и мариновани зеленчуци като Фу Джен. Има дори Международен фестивал на говеждото юфка, който се провежда ежегодно в Тайпе, който празнува многото различни вариации на супата и Fun Jen обикновено се използва като прясна, свежа съставка. Фу Джен се счита за един от най-популярните сортове зеле в Тайван и също така се използва широко в ястия с гореща тенджера. Предпочитана заради нежната си сочна консистенция, Fun Jen се задушава с месо, фиде и други зеленчуци на тънки филийки за солено ястие.
География / История
Произходът на Fun Jen е предимно неизвестен, но се смята, че зелените са родом от Китай. Чрез множество поколения китайска имиграция зелето с зелени листа е въведено в Тайван и днес е едно от най-популярните зеле, използвано в супи и салати. Забавна Джен може да се намери на местните пазари и в домашните градини в Азия и Югоизточна Азия. Извън Азия сортът се продава предимно под формата на семена за домашно градинарство и може да бъде намерен и в специализирани бакалин в Европа и САЩ.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват зеле на Джен Джен. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
| Рецепти с искри | Салата от прясно китайско зеле |
