Описание / Вкус
Червените плодове варират от малки до големи, средно с диаметър от 10 до 30 сантиметра и дължина от 30 до 120 сантиметра и варират на външен вид в зависимост от сорта. Плодовете могат да изглеждат дълги и тесни с удължена, цилиндрична форма, или могат да бъдат къси със заоблени, извити краища. Повърхността на кората на плода се състои от малки, плътно прилепнали участъци, които съдържат малки семена, придаващи на плодовете камъчест, стегнат и неравен вид. Кожата също узрява от зелено до ярко червено, оранжево или жълто, в зависимост от сорта. Под слоя на отделни участъци има гъбеста, полуфиброзна, бяла пулпа. Червените плодове имат богата, мазна консистенция, особено когато се готвят, и имат мек, сладък и фино лечебен вкус.
Сезони / Наличност
Червените плодове се предлагат целогодишно в избрани региони на Индонезия и Папуа Нова Гвинея.
Текущи факти
Червените плодове, класифицирани ботанически като Pandanus conoideus, са с необичайна форма, тропически плодове, принадлежащи към семейство Pandanaceae. Има над тридесет различни сорта червени плодове, които растат диви, с различен размер, външен вид и цвят, но само четири от сортовете традиционно се използват и продават на местните пазари. Червените плодове са известни с много различни имена, включително Марита, Червен Панданус, Буа Мера и Куансу. Растенията се наричат още „Дървото на живота“, тъй като плодовете осигуряват хранителни свойства и масла, които могат да се използват като лекарство, овлажнител за коса, естествена боя и полираща дървесина. В допълнение към плодовете, листата на растението се използват за тъкане и строителство. Извън родния регион червените плодове се срещат рядко и не се отглеждат в търговската мрежа.
Хранителна стойност
Червените плодове са отличен източник на бета-каротин, който се превръща във витамин А в организма, за да намали възпалението и да помогне за предпазването на очите от загуба на зрение. Плодовете също са добър източник на витамини С и Е, фибри и фолиева киселина и осигуряват минерали като калий, мед, калций и желязо. В традиционната медицина, практикувана в Папуа, червените плодове се готвят, сочат и използват като мазна течност за подпомагане и укрепване на кожата и очите.
Приложения
Червените плодове са най-подходящи както за сурови, така и за варени приложения като варене, скара, печене и приготвяне на пара. Месото може да се консумира прясно, без ръка, като се изхвърлят семената, или може да се свари, изцеди и сок, за да се получи маслена течност. След като течността се извлече, тя може да се смеси с вода, за да се получи супа или сос. Супата може да се яде, като потопите листни зеленчуци в течността, а сосът се използва като естествен оцветител за храна. В Папуа Нова Гвинея червените плодове се увиват в листа и се приготвят в подземна фурна, за да се получи яркочервен сос. Сосът Марита традиционно се използва за ароматизиране на други плодове, с консистенция, подобна на кетчуп, и може да бъде наслоен върху картофи, зеленчуци и листни зеленчуци. Червените плодове се съчетават добре с месо като свинско, птиче месо и риба, таро, сладък картоф, плодове като манго, банани и ананаси и ориз. Пресните плодове ще запазят до една седмица, когато се съхраняват на хладно и сухо място като хладилника. Веднъж приготвени, плодовете трябва незабавно да се консумират за най-добро качество и вкус.
Етническа / културна информация
В провинция Западна Папуа, Индонезия, червените плодове се използват в традиционната церемония Bakar Batu, известна още като церемония „Изгорели камъни“. Селата в Западна Папуа използват Бакар Бату като физически и духовен празник на благодарността. Церемонията се провежда предимно за сватби, смъртни случаи, празници и посрещане на гости в селата и може да бъде споделена между множество села. По време на тържеството внимателно подбрани речни камъни се загряват и се поставят в яма с меса като свинско или пилешко, увити в бананови листа. Зеленчуците, включително таро, сладки картофи и маниока, също се приготвят в смляната фурна. След като зеленчуците и месото са приготвени, те се заливат с паста от червени плодове и се сервират на село. В допълнение към консумирането на плодовете, червените плодови листа понякога се използват в тези села, за да тъкат декоративни кошници, въжета или дупки в покриви.
География / История
Червените плодове са местни в Папуа Нова Гвинея, Папуа и Западна Папуа, Индонезия и растат диви от древни времена. Вечнозеленото растение се среща в широк спектър от терени, от планинските райони до морското равнище и се произвежда предимно от дивата природа или се отглежда в малък мащаб в домашните градини. Днес червените плодове могат да бъдат забелязани на местните пазари в родния му регион.
