Описание / Вкус
Лимоните Perrine са малки, много по-близки по размер до вар, с диаметър между 4 и 5 сантиметра. Те имат жълта кора, която все още може да има следи от бледо зелено. Те имат удължена форма като тази на традиционния лимон, само малко по-заоблени. Корите са тънки с бледожълта пулпа, разделена на 12 сегмента. Плодовете имат от 3 до 10 семена. С по-висока киселинност, по-близка до тази на традиционния лимон, сочните лимони Perrine предлагат подобен на лайм тръпчив вкус.
Сезони / Наличност
Лимоните Perrine се предлагат в средата на есента и през зимните месеци.
Текущи факти
Лимоните Perrine са хибриден сорт Citrus aurantifolia, известен като лимоним. Те са кръстоска между западноиндийската вар и генуаския лимон. Дадено му е името Perrine като почит към ботаника и лекар, д-р Хенри Perrine, за неговия голям принос в цитрусовата индустрия във Флорида. Той беше отговорен за въвеждането на многобройни сортове тропически продукти и цитруси в региона на Флорида в средата на 1800-те. Един от елементите, които той представи, беше мексиканската или западноиндийската вар, която щеше да се превърне в цитрус-майка за множество хибридни сортове, включително лимон Perrine.
Хранителна стойност
Лимоните Perrine са с високо съдържание на витамин С и са добър източник на фолиева киселина. Те също така съдържат минерали като калий, мед, фосфор и магнезий. Лимоните Perrine (както всички лимони) също са богати на растителни флавоноиди и фитонутриент лимонин, които заедно с витамин С им дават богати антиоксидантни и противоракови свойства.
Приложения
Лимоните Perrine могат да се използват във всяка рецепта, призоваваща за цитрусови плодове, независимо дали става въпрос за лимони или лайм. Сокът от хибридния плод ще омекоти месото в маринати и ще денатурира рибите и черупчестите месо в цевише. Може да се използва в напитки, десерти, дресинги или да се добавя към ястия за допълнителна киселинност. Направете гранита или сорбет с лимонов сок Perrine. Съхранявайте лимоните Perrine на стайна температура до седмица, охлаждайте до месец.
Етническа / културна информация
Лимоните Perrine се считат за важен лимонов хибрид поради неговата устойчивост на няколко заболявания, които са склонни да тормозят както лимоните, така и липите. Както Франция, така и Австралия признават потенциала на лимона Perrine като подложка за други цитрусови плодове, но студоустойчивостта му се оказва проблематична. По едно време лимоните Perrine бяха плодовити в южна Флорида, докато силно замразяване унищожи цялата реколта. По-късно те бяха заменени от персийската вар.
География / История
Лимонът Perrine е разработен през 1909 г. от Уолтър Т. Суингъл, почитан ботаник и градинар, който е отговорен за много посочени сортове растения, и неговите сътрудници в Министерството на земеделието на САЩ. Лимоните Perrine са представени за първи път през 1931 г. на срещата в Маями на Държавното градинарско общество във Флорида. Въпреки че лимоните Perrine все още не са имали успех на търговския пазар, те са добри кандидати за използване в програми за размножаване на цитрусови плодове поради естествената устойчивост на лимонена струпясване. Лимоните Perrine не се предлагат в търговската мрежа в Калифорния. Във Флорида те могат да бъдат забелязани в местни овощни градини или на фермерски пазари.
