| Бръмча за храна: История на бананите | Слушам |
Описание / Вкус
Банановите кори са външната защита по-късно на стандартния жълт банан. Бананите растат на групи от 6-8 банана на куп и са средно с размер от 15 до 23 сантиметра. Средно дебелата, жълта бананова кора ще узрее от наситено зелен цвят до жълт и в крайна сметка луничка с кафяви петна, докато в крайна сметка стане напълно кафява. Банановата кора обгръща и предпазва полускорбяла плът с цвят на слонова кост. Банановите кори са влакнести и по-дебели, когато узреят, но стават по-тънки и по-сладки, докато узреят.
Сезони / Наличност
Банановите кори се предлагат целогодишно и са широко достъпни.
Текущи факти
Бананите принадлежат към рода Musa, който включва както банани, така и живовляк. Готвачи по целия свят, които се фокусират върху движението без отпадъци в ресторантьорската индустрия и използват бананови кори като скоби в менютата си. Главният готвач Давин от Wrench and Glouder в Оушънсайд, Калифорния, предлага Taco от бананова кора или като добавка към смутитата
Хранителна стойност
Банановите кори имат значителни количества фибри, витамин с, витамин b-6, калий и магнезий. Банановите кори също са богати на антиоксиданта Лутеин, за който е известно, че защитава и подобрява здравето на очите, и Триптофан, който помага на тялото да произвежда серотонин.
Приложения
Банановите кори могат да се използват както във варени, така и в сурови приложения, като пържене, печене, задушаване, печене или добавяне в смутита. Традиционните рецепти, използващи бананови кори, включват къри, чатни и кералитово ястие, известно като Торан, което често използва зеле, кокос и къри листа. Банановите кори също могат да се използват за приготвяне на оцет от бананова кора или за приготвяне на чай.
Етническа / културна информация
Банановите кори се консумират традиционно от култури по целия свят от векове. Известно е също, че банановите кори имат медицински цели, като облекчаване на главоболие или облекчаване на сърбежа от отровен дъб или ухапване от комар и дори намаляване на появата на бръчки. Просто търкайте вътрешността на кората върху кожата си за 10-15 минути, за да почувствате облекчение от дискомфорта.
География / История
Бананите са родом от Югоизточна Азия, достигайки чак на юг до Северна Австралия. Археологическите данни сочат, че те са били култивирани в Папуа Нова Гвинея до 5000 г. пр. Н. Е. Те са пренесени на запад от арабски завоеватели през 327 г. пр. Н. Е. и се премести от Мала Азия в Африка и накрая в Новия свят. През 1899 г. бананите се превърнаха в широко признат плод, когато United Fruit Company създаде бизнес в САЩ. Бананите в момента са четвъртата по големина плодова култура в света.
Идеи за рецепти
Рецепти, които включват бананови кори. Единият е най-лесен, трият е по-труден.
